Tanto si eres principiante en la cocina como un cocinero experimentado que busca iniciarse en la cocina china y asiática, la pregunta más frecuente que recibo aquí en el sitio tiene que ver con las sustituciones, sobre todo en cuanto a los ingredientes asiáticos «aparentemente» menos comunes. «¿Por qué puedo […]
¿Qué es el sabor umami? Lo dulce, lo ácido, lo salado, lo amargo… Estos sabores ya nos resultan familiares, pero ¿y el umami? En realidad, se trata de un descubrimiento relativamente reciente. También se le conoce como el «quinto sabor», y a menudo se describe como un ligero regusto aterciopelado […]
El aceite de sésamo, obtenido a partir de semillas de sésamo, es un ingrediente muy apreciado en la cocina asiática. Existen diversas variedades, elaboradas con semillas prensadas o tostadas, que se emplean de distintas formas en la cocina china, japonesa, coreana e incluso en la gastronomía de Oriente Medio. El […]
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