A fekete kömény, vagy más néven feketekömény (kalonji), hagyományosan fűszerként használatos az indiai, közel-keleti és észak-afrikai konyhában, ahol intenzív íze és ropogóssága különösen érdekessé teszi a curryk, levesek és raguk elkészítésében – de nem csak ott…! Mi az a fekete kömény? A fekete kömény, amelyet Nigella néven is ismerünk, egy […]
Mi az a vízi spenót (kangkong)? A vízi spenót, amelyet tudományos nevén Ipomoea aquatica néven is ismernek, a Convolvulaceae (szulákfélék) családjába tartozó zöldség, akárcsak az édesburgonya. Lágyszárú, vízi vagy félig vízi növényről van szó, amelynek üreges, sima és hosszú, 2–3 méter közötti szárai vannak. Ezeken a szárakon számos levél nő, […]
Mi az a taró? A taró egy föld alatti zöldség, amely egy évelő növényből származik, amelyet tudományos nevén Colocasia esculenta néven ismernek. A növény gyökere valójában nem gyökér, hanem egy gumós szár vagy gumó – egyfajta megduzzadt, pikkelyekkel körülvett föld alatti szár. Ennek a hengeres vagy gömb alakú gumónak barna, […]
A bubble tea, más néven boba tea, egy igazi kis kincs Tajvanról, amely megszámlálhatatlanul sokféle ízben és változatban kapható. A bubble tea bárok? Valóságos labirintusai a finomságoknak, ahol annyiféle testreszabási lehetőség közül választhatsz, hogy szinte beleszédülsz! Akár az a típus vagy, aki felköti a kötényt, hogy otthon készítse el saját […]
Mi az a fekete kardamom? A kínai fekete kardamom, az amomum tsao-ko az ázsiai konyhában gyakran használt fűszer. Kínaiul tsao-ko vagy cǎoguǒ, vietnámiul thao qua néven is ismert. A Zingiberaceae (gyömbérfélék) családba tartozó, piros szárú, hosszú, hegyes levelű lágyszárú növény termése. Több alfaja létezik, de általában a közel 3 centiméteres […]
A cukor a konyha nélkülözhetetlen hozzávalója, amely számos édes és sós ételnek ad ízt és édességet. A fehér cukortól a barna cukron át a porcukorig, a nádcukorig vagy a vörös cukorig minden ízléshez akad megfelelő. Közülük a pálmacukor viszi el a pálmát. Természetes és egzotikus, így végső soron egy nagyon […]
A rizs, az ázsiai konyha elengedhetetlen alapanyaga… De nemcsak az…! Tudtad, hogy évente valamivel több mint 750 millió tonnát termelnek belőle világszerte? Persze, igaz, hogy a legnagyobb termelők többsége az ázsiai kontinensen található, de Európa, még ha jócskán le is van maradva a rangsorban, azért évente kiveszi a részét, mégpedig […]
Tudj meg mindent az ázsiai szupermarketekben leggyakrabban kapható tésztafajtákról Ha jártál már egy ázsiai szupermarket tésztasorán, tudod, hogy az óóóriási választék szinte megszédítheti azokat a kezdőket, akik még nem ismerik a különböző tésztafajtákat. Így már érthető, honnan ered az olasz konyha tésztareceptjeinek sokszínűsége. Nos, egy receptet követni egyszerű: csak meg […]
Akár konyhai kezdő vagy, akár tapasztalt szakács, aki szeretne belevágni a kínai konyhába és az ázsiai konyhába, a leggyakoribb kérdés, amit itt az oldalon kapok, a helyettesítésekről szól – főleg a „látszólag” kevésbé elterjedt ázsiai hozzávalókról. „Mivel helyettesíthetem a shaoxing bort? Ugyanolyan ízű lesz az étel sötét szójaszósz nélkül?” Az […]
Mi az az umami íz? Az édes, a savanyú, a sós, a keserű… Ezek az ízek már ismerősek számunkra, de mi is az az umami? Az igazat megvallva ez egy viszonylag friss felfedezés. Úgy is nevezik, hogy az „ötödik íz”, amelyet gyakran úgy írnak le, mint azt a finom, bársonyos […]
English (Angol)
Français (Francia)
Español (Spanyol)
日本語 (Japán)
Deutsch (Német)
Dansk (Dán)
Nederlands (Holland)
Norsk bokmål (Norvég bokmål)
Italiano (Olasz)
Português (Brazil)
Português (Portugál)
한국어 (Koreai)
Magyar
Polski (Lengyel)
Română (Román)
ไทย (Tájföldi)
繁體中文 (Hagyományos kínai)
Svenska (Svéd)
العربية (Arab)
עברית (Héber)
Türkçe (Török)
Ελληνικά (Görög)
हिन्दी (Hindi)