Sesamfrø har været brugt i mere end 4000 år nu, så det siger sig selv, at de har fundet sig en fornem plads i vores hverdag; og det med al den kulinariske og kulturelle rigdom, der følger med, fra USA til Asien! Hvad er sesamfrø egentlig? Selve sesamfrøet kommer fra […]
Bladrer du gennem mine artikler om japansk madlavning, vil du hurtigt opdage, at kombu er en ingrediens, jeg ofte vender tilbage til. Men hvad er kombu, og hvorfor spiller den en så central rolle i det japanske køkken? Det får du svar på her. Hvad er kombu? Kombu – også […]
Hvis du jævnligt læser mine artikler om det kinesiske køkken, har du sikkert bemærket, at jeg ofte bruger kinesisk femkrydderi. Men hvad er denne mystiske ingrediens egentlig? Hvorfor spiller den så vigtig en rolle i kinesisk madkultur? Lad os se nærmere på det med det samme! Hvad er kinesisk femkrydderi? […]
Når vi taler om te, går tankerne ofte til sort te – et ikon i den engelske kultur. Men teen har sine rødder i Asien. Hvordan kan det være, at denne asiatiske drik har fanget Storbritanniens opmærksomhed? Hvordan nyder man den bedst? Hvilke fordele giver den i køkkenet og for […]
Tare er en særlig sauce, der spiller en central rolle i tilberedningen af ramen, den japanske nudelret, som så mange elsker. Tænk på den som ramens hemmelige sauce: den, der giver retten dens helt særlige og uforlignelige smag. I denne artikel vil jeg forklare teorien bag tare, som jeg kommer […]
Hvad er Paitan-bouillon? Paitan, et ord der stammer fra kinesisk, betyder ”hvid suppe” i kulinarisk sammenhæng. Udtrykket bruges især om varianter af japansk ramen, hvor bouillonen er uklar, mælkeagtig og uigennemsigtig. Det er dog vigtigt at bemærke, at en helt ”ren” hvid farve ikke er et absolut krav for, at […]
Ramen er en ikonisk japansk ret, der ofte hyldes for sin rige, dybe bouillon. Blandt de forskellige bouilloner skiller Chintan sig ud med sin tilsyneladende enkelhed og markante smag. Hvad er Chintan-bouillon? I modsætning til sin tykke og uklare modpart, Paitan, er Chintan en klar og gennemsigtig bouillon, som navnet […]
Vous l’avez déjà vu : cette spirale violette électrique dans des cafés latte glacés, le glaçage lilas pastel, des pâtisseries violettes très photogéniques. Amusant ? Oui. Mais dans la cuisine philippine, la couleur de l’ube n’est pas un gadget. C’est un repère familier, associé à des préparations lentes et soignées. Dès que vous […]
Kan du huske de tevarianter, jeg nævnte i min artikel om bubble tea? I dag dykker jeg ned i jasminte. Jasmin er en blomst, der vokser i mange asiatiske lande, og den regnes endda som nationalblomst i lande som Pakistan, Syrien, Filippinerne og Indonesien. Blomsten spiller en vigtig rolle i […]
Sortkommen, eller nigella, bruges traditionelt som krydderi i det indiske, mellemøstlige og nordafrikanske køkken, hvor dens intense smag og sprøde konsistens er særligt interessante i tilberedningen af karryretter, supper og sammenkogte retter, men ikke kun det…! Sortkommen, hvad er det? Sortkommen, som også er kendt under navnet nigella, er en […]
English
Français (French)
Español (Spanish)
日本語 (Japanese)
Deutsch (German)
Dansk
Nederlands (Dutch)
Norsk bokmål (Norwegian Bokmål)
Italiano (Italian)
Português (Portuguese, Brazil)
Português (Portuguese, Portugal)
한국어 (Korean)
Magyar (Hungarian)
Polski (Polish)
Română (Romanian)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Chinese (Traditional))
Svenska (Swedish)
العربية (Arabic)
עברית (Hebrew)
Türkçe (Turkish)
Ελληνικά (Greek)
हिन्दी (Hindi)