Kantonesiske stegte ris Den store klassiker mod madspild: ris fra dagen før stegt med æg, grøntsager og skinke/rejer til et komplet og afbalanceret måltid.Hurtig, aromatisk og med uendelige variationsmuligheder alt efter, hvad der er tilbage i køleskabet. Perfekt til travle aftener og næste dags frokost. Smager fantastisk med et skvæt […]
Vietnamesisk phở – kunsten at lave bouillon Et ikon fra Vietnam: en klar og kraftig bouillon hældes brandvarm over risnudler og tynde skiver oksekød. Det hele handler om bouillonens dybde; krydderurter og tilbehør tilfører friskhed og kontrast.Thaibasilikum, bønnespirer, chili, lime: hver især tilpasser sin skål lige inden spisning. Et kærlighedsarbejde, […]
Den sprøde svær på lechón kawali, en duft af palmeeddike, det diskrete strejf af pandan-ris : allerede ved den første mundfuld synes øgruppen at dreje rundt i et kalejdoskop af smag. Ved hver omdrejning springer en ny historisk glimt frem. Frem dukker efter tur: de austronesiske hjem, de kinesiske junker lastet med sojasovs, […]
En frisk filippinsk ceviche med rå tun marineret i riseddike, citrus og sprøde grøntsager. Solen har knap nok løftet sig over horisonten. Ombord på en træ-banca ud for Surigao gør arbejdet allerede plads til morgenmad. En fisker hejser nettene med en skinnende tanigue, stadig sprællende i maskerne. Han overhælder fangsten […]
Dejligt sprøde kyllingenuggets paneret med parmesan og tilberedt i airfryer – klar på ingen tid til en uimodståelig snack. Den første bid vækker straks minder om kantinen og tv-bakkerne: et sprødt minde, hvor saftig kylling møder gylden panering. I airfryeren får de samme lækre resultat efter 7 til 8 minutters tilberedning (se mit tilberedningsskema), […]
Har du lyst til at rejse uden at forlade hjemmet? Lad det koreanske køkken, som WHO har anerkendt for dets ernæringsmæssige balance, tage dig med på en hvirvelvind af smage! Så kan du nyde det efter julens udskejelser uden dårlig samvittighed! Med respekt for årstiderne og fokus på velvære forener […]
Efter min artikel om de uundværlige ingredienser til det asiatiske køkken syntes jeg, det var en god idé at lave en lille en om udstyrsdelen. Alle de produkter, der præsenteres her, er præcis de nøjagtige referencer, jeg selv bruger. Du vil ofte se dem i mine stories på de sociale […]
Det japanske køkken bugner af frostvarer, der – modsat hvad mange tror – kan smage fremragende, når de tilberedes rigtigt. Blandt disse lækkerier skiller frosne gyoza sig ud ved at være både nemme og velsmagende. Disse japanske dumplings, ofte fyldt med kød, grøntsager eller skaldyr, er uundværlige til hurtige og […]
Tsukemono, japanske pickles (漬物), er uundværlige i det japanske køkken. De følger næsten ethvert traditionelt måltid sammen med ris og miso-suppe. De sættes pris på for deres karakteristiske smag og bruges som topping, krydderi, ganerenser eller som hjælp til fordøjelsen. Bemærk, at tsukemono – modsat hvad nogle bloggere påstår – […]
Kanel er et krydderi, vi alle kender, og det rummer en særlig trøst i det tidlige efterår og om vinteren. I kaffe, vin eller desserter gør kanel sig altid bemærket – men du vil måske blive overrasket over, at det også kan spille hovedrollen i salte retter. Det gælder især […]
English
Français (French)
Español (Spanish)
日本語 (Japanese)
Deutsch (German)
Dansk
Nederlands (Dutch)
Norsk bokmål (Norwegian Bokmål)
Italiano (Italian)
Português (Portuguese, Brazil)
Português (Portuguese, Portugal)
한국어 (Korean)
Magyar (Hungarian)
Polski (Polish)
Română (Romanian)
ไทย (Thai)
繁體中文 (Chinese (Traditional))
Svenska (Swedish)
العربية (Arabic)
עברית (Hebrew)
Türkçe (Turkish)
Ελληνικά (Greek)
हिन्दी (Hindi)