Torkade svampar är fantastiska. De är inte bara lätta att förvara och håller länge, utan det finns också ett enormt utbud i asiatiska livsmedelsbutiker. I det kinesiska köket, till exempel, används de flitigt!
Många av er har frågat om det finns någon särskild metod för att återhydrera dem, så här kommer svaret!
Så återhydrerar du torkade kinesiska svampar – steg för steg
- Skölj svamparna i kallt vatten.
- Lägg de torkade svamparna i en skål och täck med ljummet vatten. (Obs: du kan behöva lägga en liten tallrik, ett kastrullock eller något annat ovanpå så att svamparna hålls nere under ytan.)
- Låt svamparna ligga i blöt i ljummet vatten i cirka 20–30 minuter, eller tills de har mjuknat. Den exakta blötläggningstiden beror på hur tjocka de är. Vattnet bör vara ungefär lika varmt som badvatten.
Om du har bråttom kan du blötlägga de torkade svamparna i varmt vatten i 15–30 minuter. Det är dock inte optimalt, eftersom det varma vattnet påverkar svampens smak.
Efter blötläggning i varmt vatten kommer du att märka att svamparna inte blir lika aromatiska som vanligt.
Kallt vatten är faktiskt det bästa sättet att återhydrera torkade svampar, eftersom det hjälper dem att bevara all sin smak. Men då krävs det lite tålamod.
Vad gör man med blötläggningsvätskan som blir över?
Blötläggningsvätskan från torkade svampar kan användas för att ge mer smak åt en soppa eller en bräseringsvätska, eller tillsättas till wokade grönsaker så att de inte torkar ut. Den fungerar också utmärkt som vegetarisk eller vegansk ersättning för kycklingbuljong i recept.
Ingredienser
- 50 g torkade svampar
- 500 ml ljummet vatten
Instruktioner
- Skölj svampen du vill använda i kallt vatten.
- Lägg den torkade svampen i en skål och häll på ljummet vatten så att det täcker. (Obs! Du kan behöva lägga en liten tallrik, ett kastrullock eller något annat ovanpå för att hålla svampen under ytan.)
- Låt svampen ligga i blöt i cirka 20–30 minuter, eller tills den har mjuknat. Den exakta blötläggningstiden beror på hur tjock svampen är. Vattnet ska vara ungefär lika varmt som badvatten.
