Skil æggeblommerne fra æggehviderne.

Vend æggeblommerne i de kolde ris, krydr med salt, og bland godt, så hvert riskorn bliver dækket af æggeblomme.

Kom 3 spiseskefulde smør og 2 spiseskefulde olie på en pande. Varm op ved middel varme, og tilsæt finthakket hvidløg og forårsløg. Sautér i 2-3 minutter.

Skub hvidløg og forårsløg ud til siden, og hæld de piskede æggehvider på den anden halvdel af panden.

Lad æggehviderne sætte sig i 20 sekunder, før du rører dem let sammen.

Tilsæt derefter risene, hvid peber og sojasauce. Steg ved høj varme i 2-3 minutter.