A xiaolongbao (小笼包), vagyis a kínai leveses gombóc a dim sum egyik fajtája, amelyet sokan az ember alkotta kulináris tökéletesség csúcsának tartanak. Valódi gasztronómiai kincs: egyszerre őrzi a hagyományt és a kifinomult kézműves tudást. Ez a fogás a kínai Jiangnan régió konyhájának egyik büszke jelképe, és páratlan hírnévre, illetve népszerűségre […]
Édes és sós. Lágy és zamatos. Szaftos és omlós. Csípős és savanykás. Tele fokhagymával. Bizony. Mennyei. Pontosan ez jár majd a fejedben, amikor megkóstolsz egy tál Suanla Chaoshou-t: ezek a szecsuáni wontonok intenzíven illatos, ecetből, fokhagymából és csiliolajból készült szószba burkolóznak. A wonton a kínai konyha nagy klasszikusa, számtalan formában […]
Ízletes rillettes-recept Észak-Kína ízei ihletésére Ma egy igazán különleges recept következik. Számomra ez a kínai és a francia konyhai hagyományok találkozásának egyik legtökéletesebb példája… sőt, még egy kis mexikói csavar is került bele, de erről a cikk későbbi részében mesélek részletesebben. Rillettes… kínai módra? Bizony! Először is érdemes megérteni, mi […]
Fedezd fel ezt a függőséget okozó tajvani popcorn csirkét, hihetetlenül ropogós, könnyű bundában. Az apró, ropogós csirkefalatokat házi fűszerkeverék teszi ellenállhatatlanná, a hagyományos pác pedig minden falatot extra szaftossá varázsol! Mi az a tajvani popcorn csirke? A tajvani popcorn csirke, más néven „Yan Su Ji”, népszerű utcai falat, amely az […]
Ha teáról beszélünk, sokaknak elsőként a fekete tea jut eszébe, az angol teakultúra egyik ikonikus itala. Pedig ez a tea valójában Ázsiából származik. Hogyan hódíthatta meg ez az ázsiai ital az Egyesült Királyságot? Hogyan érdemes a legjobban elkészíteni és fogyasztani? Milyen előnyei vannak a konyhában és az egészség szempontjából? Ebben […]
Ínycsiklandó, szaftos sertéshúsgombócok tökéletesre gőzölt ragadós rizsbundában. Ezek a gombócok igazi kis falatnyi finomságok Kínai eredetű, pontosabban Hubei tartományból származó ételről van szó, amelynek fővárosa a hírhedtté vált Vuhan. Ennek a fogásnak egészen különleges, őszintén szólva szinte függőséget okozó állaga van. Én legalábbis imádom. Alig fejezek be egy gombócot, máris […]
Ha rendszeresen olvasod a kínai konyháról szóló cikkeimet, biztosan feltűnt már, hogy gyakran használok kínai ötfűszer-keveréket. De mi is ez a titokzatos hozzávaló? Miért olyan fontos a kínai gasztronómiában? Nézzük meg a válaszokat! Mi az a kínai ötfűszer? Az ötfűszer, más néven öt illat keveréke, öt különböző fűszerből készült őrölt […]
Mi az a Zha Jiang Mian? A Zhajiangmian, az észak-kínai konyha hagyományos tésztaétele, vitathatatlan kedvenc a helyiek és a világ ínyencei körében… vagyis inkább az értők között, akikhez remélem, hamarosan te is csatlakozol! A név szó szerint annyit tesz: „tészta sült szósszal”. Ez jól érzékelteti az étel rusztikus egyszerűségét, de […]
Emlékszel azokra a teafajtákra, amelyeket a bubble teákról szóló cikkemben említettem? Ma a jázminteáról lesz szó. A jázmin valójában egy virág, amely Ázsia számos országában nő, sőt egyes helyeken, például Pakisztánban, Szíriában, a Fülöp-szigeteken és Indonéziában nemzeti virágként is tisztelik. Fontos szerepet tölt be az ázsiai mindennapok számos területén: esküvőkön, […]
A fokhagyma maga az élet. És mi emelhetné jobban ezt az isteni aromát, mint ha ropogósra sütve, egy finom rizses fogásban tálaljuk? Nemcsak hogy most rögtönözve ilyen szép rímeket faragtam nektek, de ráadásul ez az étel egyszerűen mennyei. Tegyük tisztába: nem én találtam fel a spanyolviaszt, ez az étel a […]
English (Angol)
Français (Francia)
Español (Spanyol)
日本語 (Japán)
Deutsch (Német)
Dansk (Dán)
Nederlands (Holland)
Norsk bokmål (Norvég bokmål)
Italiano (Olasz)
Português (Brazil)
Português (Portugál)
한국어 (Koreai)
Magyar
Polski (Lengyel)
Română (Román)
ไทย (Tájföldi)
繁體中文 (Hagyományos kínai)
Svenska (Svéd)
العربية (Arab)
עברית (Héber)
Türkçe (Török)
Ελληνικά (Görög)
हिन्दी (Hindi)