유명한 알제리식 스프레드를 집에서 만드는 맛있는 레시피! 스프레드는 이제 전 세계적으로 사랑받는 간식이 되었고, 알제리에도 자랑할 만한 로컬 제품이 있습니다. 그중 가장 유명한 것 가운데 하나인 Cebon 브랜드의 엘 모르제네 헤이즐넛 스프레드는 달콤한 맛을 좋아하는 사람들의 마음을 사로잡았습니다. 저는 블로거 Rachida의 훌륭한 레시피를 바탕으로, 제 취향에 맞게 살짝 조정해 보았습니다. […]
기타
새우 텐푸라
새우 텐푸라란? 새우 텐푸라는 텐푸라 방식으로 튀겨내는 대표적인 일본 요리 중 하나입니다. 바삭한 식감과 풍부한 맛을 지닌 이 새우 튀김은 누구나 좋아할 만한 메뉴죠. 보통은 새콤달콤한 소스, 미소를 풀어 섞은 간장, 혹은 돈카츠 소스와 함께 곁들여 냅니다. 한 번 만들어 보면 더는 식당에서 주문할 필요를 못 느끼실 거예요. 제 새우 […]
닭고기 리예트
리예트란 무엇인가요? 조금 엉뚱하게 들릴 수도 있는 질문이지만, 리예트가 무엇인지와 그 기본 원리만 이해하면 닭고기 리예트, 오리 리예트, 돼지고기 리예트 등 다채로운 리예트의 세계가 한층 더 흥미롭게 펼쳐집니다. 사실 리예트는 고기를 지방에 넣고 아주 천천히 오래 익혀 수분을 대부분 날려 보내면서 보관성을 높이는 전통적인 조리법입니다. 게다가 이 과정을 거치면 고기는 […]
오마르코스 타코 – 프렌치 타코
이번에는 O’tacos의 그 유명한 ‘타코’, 일명 ‘프렌치 타코’를 리메이크해 보겠습니다. 차근차근 이 시그니처 메뉴를 이루는 요소들을 살펴보고, 더 맛있고 조금 더 건강하게 재현해 볼 거예요. 물론 집에서 만든 프라이드치킨도 건강식이라고 하긴 어렵지만, 공장에서 만든 치킨보다는 훨씬 낫겠죠. 프렌치 타코는 처음 보면 살짝 압도될 수 있습니다. 들어가는 재료가 많다 보니 다 […]
프렌치 어니언 수프 그라탱
양파 수프란 무엇인가요? 가장 기본적인 프렌치 어니언 수프 그라탱은 캐러멜라이즈한 양파에 진한 육수를 더한 뒤, 빵과 그뤼예르 치즈를 올려 오븐에서 노릇하게 구워낸 요리입니다. 조금 더 정교한 버전에서는 완전히 맑게 걸러 투명하게 만든 육수, 즉 ‘콩소메’를 사용하기도 합니다. 다만 이 과정은 손이 꽤 많이 가고, 솔직히 특별한 날 손님상에 내는 것이 […]
앤틸리스식 대구 아크라
대구 아크라의 유래 아크라는 카리브해, 더 정확히는 과들루프에서 유래했습니다. 이 맛있는 요리는 어부들이 잡은 생선을 신선할 때 바로 먹을 수 없어, 보관할 방법을 찾던 데서 탄생했어요. 그래서 생선을 튀겨 밥이나 채소와 함께 내곤 했죠. 가장 기본적인 형태의 아크라는 으깬 생선을 밀가루 반죽과 향신 재료에 섞어 만든 음식입니다. 세계 일부 지역에서는 […]
소스 시앙
소스 시앙의 유래 소스 시앙은 전통적으로 생선에 곁들이는 조미 소스로 쓰이는 앤틸리스 제도 유래의 소스입니다. 하지만 사실 어디에나 잘 어울리죠. 예를 들어 제가 소개하는 맛있는 대구 아크라 레시피에도 아주 잘 맞습니다. 소스 시앙은 다른 요리에 재료처럼 넣어 쓰이기도 합니다. 원산지는 알려져 있지만, 이 소스가 정확히 왜, 어떻게 탄생했는지에 대한 이야기는 […]
홈메이드 새콤달콤 소스
새콤달콤 소스란? 어떻게 부르셔도 좋습니다. 새콤달콤 소스라고도 하고, 새콤달콤한 소스라고도 하죠. 어쨌든 이 소스는 늘 잊기 힘든 기억, 정확히는 잊기 힘든 맛을 남깁니다. 전 세계적으로 두루 사랑받는 소스로, 짭짤한 요리에 잘 어울리고 활용법도 놀라울 만큼 다양합니다. 제 사모사 레시피에도, 새콤달콤 바삭 치킨에도 아주 잘 어울립니다. 새콤달콤 소스의 기원 ‘카멜레온 소스’라고도 […]
말차 글레이즈를 입힌 흑임자 무엘뢰
흑임자는 이 레시피의 핵심 재료이고, 말차가 더해져 전체적인 맛을 부드럽게 감싸 줍니다
장미 시럽
이번 여름에는 맛있는 홈메이드 쿠키를 곁들여 향긋한 장미 레모네이드를 한 잔 즐겨 보세요. 장미 시럽은 다양한 레시피에 특별한 향과 풍미를 더해 주는 맛있고 활용도 높은 재료입니다. 장미 꽃잎으로 만든 이 시럽은 입안을 향긋하게 해 줄 뿐 아니라 항산화 성분과 비타민도 함유하고 있습니다. 식용 장미: 다양한 효능을 지닌 천연 재료 장미는 […]
