Apa itu tempura udang?
Tempura udang adalah salah satu hidangan Jepang paling populer yang dibuat dengan teknik goreng tempura. Sulit untuk tidak menyukai udang berbalut adonan yang renyah dan gurih ini.
Biasanya, hidangan ini disajikan dengan saus asam manis, saus kedelai yang dicampur pasta miso, atau saus tonkatsu. Setelah mencobanya, Anda tak akan ingin lagi memesannya di restoran. Sama seperti resep udang goreng tepung saya.
Selain mahal, terkadang udangnya pun kurang segar… tidak menggugah selera.
Tips sukses membuat tempura udang
Jaga semua bahan (tepung, air, telur) tetap dingin. Perbedaan suhu akan membuat hasil gorengan lebih renyah.
Jangan mengaduk adonan terlalu lama, dan tidak masalah jika masih ada sedikit gumpalan tepung di dalamnya. Justru itu lebih baik!
Idealnya, mulai menggoreng segera setelah adonan tempura siap agar tetap dingin.
Usahakan suhu minyak tetap stabil
Hanya setengah permukaan minyak yang sebaiknya terisi bahan. Jika terlalu penuh, suhu minyak bisa turun terlalu banyak dan hasil gorengan pun bisa gagal.
Berikut video yang menunjukkan cara mengupas udang
Variasi teknik
Tidak ada satu cara terbaik untuk menyiapkan tempura udang.
Jadi, meskipun Anda memilih mengikuti teknik tertentu sebagai pedoman umum, jangan ragu untuk bereksperimen. (Namun, jika ini pertama kali, sebaiknya ikuti petunjuknya dengan saksama.)
Dalam beberapa kasus, satu-satunya perbedaan antarteknik memasak tempura udang terletak pada urutan bahan ditambahkan dan digunakan.
Misalnya, beberapa orang menyarankan untuk menambahkan telur terlebih dahulu sebelum bahan lainnya.
Sebagian lainnya menyarankan untuk memasukkan udang hanya saat minyak sudah panas dan siap digunakan. Dengan begitu, udang matang sempurna dan adonannya tidak buyar menjadi gumpalan di wajan.
Resep tempura udang
Peralatan
Bahan-bahan
- 30 udang, sisakan kulit pada ekornya
- 1 liter minyak goreng
- 1 porsi adonan tempura
Petunjuk
- Siapkan adonan tempura
- Jika udang sudah dikupas, pastikan ekornya tetap utuh seperti pada foto, lalu keringkan dengan tisu dapur
- Panaskan minyak goreng hingga 175°C. Pegang udang pada ekornya, celupkan ke dalam adonan, lalu masukkan perlahan ke dalam minyak
- Goreng selama 5 menit atau hingga keemasan
