O que é o tempurá de camarão?
O tempurá de camarão é um dos pratos japoneses mais populares preparados com a técnica de fritura do tempurá. É impossível resistir a esses camarões crocantes e cheios de sabor.
Em geral, ele é servido com molho agridoce, molho de soja misturado com pasta de missô ou ainda molho tonkatsu. Depois de fazer em casa, você nunca mais vai querer pedir isso no restaurante. Acontece o mesmo com meus bolinhos de camarão.
Além de ser caro, às vezes o camarão nem está tão fresco assim… eca.
Dicas para preparar um tempurá de camarão perfeito
Mantenha todos os ingredientes (farinha, água, ovo) bem frios. A diferença de temperatura deixará a massa ainda mais crocante.
Nunca misture a massa em excesso, e não tem problema se restarem alguns gruminhos de farinha. Na verdade, é até melhor!
O ideal é começar a fritar assim que a massa de tempurá estiver pronta, para que ela continue bem fria.
Tente manter a temperatura do óleo sempre estável
Só metade da superfície do óleo deve ficar ocupada pelos ingredientes. Se você colocar demais de uma vez, a temperatura pode cair e comprometer a fritura
Aqui está um vídeo para mostrar como limpar e descascar os camarões
Variações de preparo
Não existe uma única maneira certa de preparar o tempurá de camarão.
Por isso, mesmo que você escolha seguir uma técnica específica como ponto de partida, sinta-se totalmente à vontade para experimentar. (Mas, se for a sua primeira vez, talvez seja melhor seguir as instruções à risca.)
Em alguns casos, a única diferença entre as técnicas de preparo do tempurá de camarão está na ordem em que os ingredientes são adicionados e utilizados.
Por exemplo, algumas pessoas recomendam acrescentar primeiro os ovos, antes dos outros ingredientes.
Outros recomendam acrescentá-los apenas quando o óleo estiver bem quente e pronto para fritar: assim, eles cozinham corretamente e a massa não se desfaz em grumos na panela.
Receita de tempurá de camarão
Equipment
Ingredientes
- 30 camarões com a cauda intacta
- 1 litro de óleo para fritura
- 1 porção de massa de tempurá
Modo de preparo
- Prepare a massa de tempurá.
- Se os camarões já estiverem descascados, mantendo a cauda intacta como na foto, seque-os com papel-toalha.
- Aqueça o óleo para fritura a 175 °C. Segure os camarões pela cauda, mergulhe-os na massa e coloque-os delicadamente no óleo.
- Frite por 5 min, ou até dourar.
