Mi az a garnélarák-tempura?
A garnélarák-tempura az egyik legnépszerűbb japán étel, amely a tempura sütési technikával készül. Lehetetlen nem szeretni ezeket a ropogós, ízletes bundában sült garnélákat.
Általában édes-savanyú szósszal, miszopasztával kevert szójaszósszal vagy tonkatsu szósszal tálalják. Ha egyszer otthon elkészíted, többé nem fogod étteremben rendelni. Akárcsak a garnélafánkjaimat.
Nemcsak drága, de a garnéla néha nem is túl friss… hát, nem túl bizalomgerjesztő.
Tippek a tökéletes garnélarák-tempurához
Tartsd az összes hozzávalót (lisztet, vizet, tojást) hidegen. A hőmérséklet-különbségtől még ropogósabb lesz a bunda.
Soha ne keverd túl a tésztát, és nem baj, ha marad benne néhány lisztcsomó. Sőt, így lesz igazán jó!
Ideális esetben rögtön azután kezdd el a sütést, hogy elkészítetted a tempuratésztát, így hideg marad.
Próbáld stabilan tartani az olaj hőmérsékletét.
Az olaj felszínének legfeljebb a felét fedjék hozzávalók. Ha túl sokat teszel bele egyszerre, a hőmérséklet túlságosan leeshet, és nem lesz tökéletes a sütés.
Íme egy videó, amely megmutatja, hogyan tisztítsd meg a garnélát
A technikák változatai
Nincs egyetlen tökéletes módszer a garnélarák-tempura elkészítésére.
Tehát még ha egy adott technikát választasz is általános iránymutatásként, nyugodtan kísérletezz. (Na jó, ha most készíted először, talán érdemes pontosan követni az utasításokat.)
Bizonyos esetekben a garnélarák-tempura sütési technikái között mindössze annyi a különbség, hogy milyen sorrendben adják hozzá és használják fel a hozzávalókat.
Például egyesek azt javasolják, hogy először a tojást add hozzá, és csak utána a többi hozzávalót.
Mások azt javasolják, hogy a garnélát csak akkor tedd az olajba, amikor az már forró és készen áll a sütésre: így egyenletesen átsül, és nem esik szét csomókra a serpenyőben.
Garnélarák-tempura recept
Felszerelés
Hozzávalók
- 30 garnélarák, a farokpáncéllal együtt
- 1 liter sütőolaj
- 1 adag tempuratészta
Utasítás
- Készítsd el a tempuratésztát.
- Ha a garnélarák már meg van tisztítva (a farok maradjon épen, ahogy a képen is látszik), itasd szárazra papírtörlővel.
- Melegítsd fel a sütőolajat 175 fokra. Fogd meg a garnélákat a farkuknál, mártsd őket a tésztába, majd óvatosan engedd az olajba.
- Süsd 5 percig, vagy amíg szép aranybarnák nem lesznek.
