Mennyei ázsiai garnélafánk-recept, sokkal jobb, mint az éttermi változat
A kínai éttermek klasszikusa, legyen szó svédasztalról vagy à la carte étlapról: ez a ropogós finomság Franciaországban szinte mindenkinek ismerős. Ha az olajban sütés elsőre ijesztőnek tűnik, megnyugtatlak: sokkal egyszerűbb, mint amilyennek látszik. Ráadásul olajsütő sem kell hozzá! Egy lábas is tökéletesen megteszi.
A garnélafánk eredete
Bár gyakran a kínai konyhához kötjük, nem találtam olyan forrást, amely pontosan meghatározná a garnélafánk eredetét.
Egyszerűen csak ott van mindenütt, mintha mindig is létezett volna. Olvastam történeteket olyan emberekről, akik Ázsiában nőttek fel, és a nagymamájuk készített nekik ilyen fánkokat. Amikor Ázsiát mondok, tényleg egész Ázsiára gondolok: szinte mindenhol találkozni vele.
Mielőtt félreértenétek: természetesen kifejezetten ennek a fánktípusnak a formájára összpontosítottam a kutatás során.
Vagyis egy semleges ízű fánktésztára, amely sütés közben szépen felpuffad, és általában valamilyen mártogatóssal tálalják, például srirachával, házi sweet chili szósszal vagy akár édes-savanyú szósszal
Mert ha az összes olajban sült garnélás receptre kiterjesztettem volna a kutatást, egyhamar nem értem volna a végére! A só-borsos garnélától a garnélatempuráig, valamint az éjszakai piacok standjain látott több száz változatig a variációk száma végtelen!
A kínai garnélafánk hozzávalói
A víz: Nagyon fontos, hogy hideg legyen. A forró olajjal való hősokk segít, hogy a bunda igazán ropogós legyen. Használhatsz szénsavas vizet is, ami még tovább fokozza ezt a hatást
A sütőpor: ez az összetevő gondoskodik arról, hogy a fánkok szépen felpuffadjanak. Ügyelj az adagolásra: ha túl sok kerül bele, könnyen kellemetlen utóízt adhat
A garnéla: Közepes méretű garnélát válassz. Se túl nagyot, se túl kicsit
Felszerelés
Hozzávalók
- 30 garnélarák közepes méretű, lehetőleg farokpáncéllal együtt
- 1 liter sütőolaj
Utasítás
Bundatészta
- Keverjük simára az összes hozzávalót egy nagy tálban.2 tojás, 200 g búzaliszt, 150 ml víz, 1 csomag sütőpor, 1 csipet só
- Ha előre elkészítjük, tegyük hűtőbe; a tésztának hidegnek kell maradnia.
Sütés bő olajban
- Ha a garnélarák már meg van tisztítva (a farokrész maradjon rajta, ahogy a fotón is látszik), itassuk szárazra papírtörlővel.30 garnélarák
- Melegítsük fel a sütőolajat 175 fokra. Fogjuk meg a garnélarákokat a farkuknál, mártsuk a bundatésztába, majd óvatosan engedjük őket az olajba.1 liter sütőolaj
- Süssük 5 percig, vagy amíg szép aranybarnák lesznek.
