beignets de crevettes sur un plateau

Authentiques Beignets de Crevettes

Une délicieuse recette de beignets de crevettes asiatiques bien meilleure qu’au resto

Classique des restaurants chinois, qu’ils soient à volonté ou à la carte: ce délice est intégré dans l’esprit collectif des français. Même si la friture peut faire peur, je tiens à vous rassurer: c’est beaucoup plus simple qu’il n’y paraît. Et, même pas besoin de friteuse ! Une casserole suffit.

beignets de crevettes en train de frire dans de l'huile

Les origines des beignets de crevettes

Bien qu’on l’associe souvent à la cuisine chinoise, je n’ai pas réussi à trouver de sources déterminant précisément l’origine des beignets de crevettes.

Ils sont juste “là” quoi, depuis toujours. J’ai lu des récits de personnes grandissant en Asie avec leur grand-mère leur préparant des beignets. Quand je dis Asie, je veux bien dire toute l’Asie. On le retrouve absolument partout.

Attention, je vous vois venir: j’ai bien évidemment concentré mes recherches sur la forme précise de ces beignets.

À savoir, une pâte à beignets neutre qui gonfle bien à la friture, en général servie avec une sauce à tremper comme de la sriracha, la sauce sweet chili maison ou même de la sauce aigre douce

Mayonnaise sriracha dans un bol sur fond de bois avec des jeunes oignons
Pour les plus gourmands, ma recette de mayo sriracha

Car si je devais élargir mon champ à celui des recettes de crevettes frites, je ne serai pas sorti de l’auberge avant un moment ! Des crevettes sel et poivre à la tempura de crevettes et les centaines de variantes que j’ai pu observer sur les étals de marchés de nuit, la variation est infinie !

Crevettes poivre et sel sur fond de bois
Les très populaires crevettes poivre et sel

Les ingrédients des beignets de crevettes chinois

L’eau: Il est très important qu’elle soit froide. Le choc thermique avec l’huile aidera au croustillant. Vous pouvez aussi utiliser de l’eau gazeuse qui aidera encore d’avantage

La levure chimique: c’est l’ingrédient qui permettra à vos beignets de gonfler. Attention au dosage, si vous en mettez trop ça peut vite donner un arrière-goût désagréable

Les crevettes: Prenez-en de taille moyenne. Ni trop grosses, ni trop petites

beignets de crevettes sur un plateau

Authentiques Beignets de Crevettes

Une délicieuse recette de beignets de crevettes asiatiques bien meilleure qu'au resto
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5/5 (19)
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps total: 20 minutes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Asiatique, Chinoise, Japonaise
Portions: 4 personnes
Calories: 279kcal
Auteur: Marc Winer

Ingrédients

  • 30 crevettes calibre moyen, idéalement avec la queue non décortiquée
  • 1 litre d’huile de friture

Pâte à beignets

Procédé

Pâte à beignets

  • Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol jusqu'à homogène
    2 oeufs, 200 g de farine de blé, 150 ml d'eau, 1 sachet de levure chimique, 1 pincée de sel
  • Placer au frigo si vous la réalisez à l'avance, elle doit rester froide

Friture

  • Si les crevettes sont déjà épluchées (toujours en laissant la queue intacte comme sur la photo), les sécher avec du sopalain
    30 crevettes
  • Chauffer l’huile de friture à 175 degrés et prendre les crevettes par la queue, tremper dans la pâte puis déposer délicatement dans l’huile
    1 litre d’huile de friture
    beignets de crevettes en train de frire dans de l'huile
  • Cuire pendant 5 min ou jusqu'à bien dorés

Notes

Si vous aimez vraiment le croustillant, optez pour refrire une deuxième fois pendant 1-2 minutes à 180 degrés 5 minutes après avoir égoutté les beignets 

Nutrition

Calories: 279kcal | Féculents: 39g | Protéines: 23g | Fat: 3g | Lipides saturés: 1g | Graisses polyinsaturées: 1g | Graisses monoinsaturées: 1g | Graisses trans: 0.01g | Choléstérol: 203mg | Sodium: 591mg | Potassium: 283mg | Fibre: 1g | Sucre: 0.2g | Vitamine A: 119IU | Calcium: 275mg | Fer: 3mg
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2 commentaires

  1. Bonjour, crevettes cuites ou crues s’il vous plaît ?
    Et est-ce possible de les faire au air fryer ?
    Merci !

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