Nuudelit porsaanlihalla. En vain voi elää ilman niitä.
Tämän reseptin takana ei ole mitään erityistä tarinaa, sillä se perustuu kiinalaisten paistettujen nuudelien perusohjeeseen (artikkeli tulossa), jota olen muokannut oman makuni mukaiseksi ja porsaanlihalle sopivaksi.
Lopputuloksena on VOIMAKKAAN makuisia porsaanlihanuudeleita, joita ilman en itse pärjää kahta viikkoa kauempaa
Vinkkejä porsaanlihanuudelien valmistukseen
- Huuhtele keitetyt nuudelit siivilässä kylmällä vedellä. Se pysäyttää kypsymisen ja napakoittaa nuudeleita, jolloin niiden rakenne on paistamisen jälkeen paljon parempi.
- Pieni määrä natriumglutamaattia kastikkeessa ei ole pahitteeksi, kunhan mainitsen
Jos kaipaat kiinalaisen ravintolan tavallisten nuudelien tuttua makua, suosittelen tätä ravintolatyylisten nuudelien reseptiä. Tekisikö mieli lihaa kiinalaisen ravintolan tapaan? Tutustu kiinalaisen kanawokkini reseptiin
Jos erilaiset soijakastikkeet tuntuvat hämmentäviltä, tutustu kattavaan artikkeliini eri soijakastikkeista
Jos haluat vähähiilihydraattisen version, kokeile konjak-nuudeleitani porsaanlihalla.
Ainekset
- 300 g porsaanlihaa suikaleina
- 400 g etukäteen keitettyjä nuudeleita
- 4 kynttä valkosipulia hienonnettuna
- 1 tl inkivääriä hienonnettuna
- 2 vartta kevätsipulia hienonnettuna, valkoiset ja vihreät osat erillään
- 5 vartta paksoita
MARINADI
- 2 rkl Shaoxing-viiniä
- 1 rkl sokeria
- 2 rkl seesamiöljyä
- 1 rkl vaaleaa soijakastiketta
- 1 rkl tummaa soijakastiketta
- 1 ripaus suolaa
- 1 ripaus pippuria
KASTIKE
- 2 rkl vaaleaa soijakastiketta
- 1.5 rkl tummaa soijakastiketta
- 1 rkl osterikastiketta
- 0.5 rkl sokeria
- 1 rkl seesamiöljyä
Ohjeet
- Marinoi porsaanlihaa 1 tunti (tai yön yli, mitä pidempään marinoit, sitä parempi)
- Paista porsaanliha wokissa kovalla lämmöllä kypsäksi (3-4 min) ja siirrä sitten sivuun.
- Paista valkosipulia, inkivääriä ja kevätsipulien valkoisia osia wokissa tilkassa öljyä keskilämpöä kovemmalla lämmöllä (1-2 min)
- Lisää paksoi ja paista vielä 1 tai 2 min, lisää sitten kevätsipulien vihreät osat.
- Lisää nuudelit, liha ja kastike ja paista 4-5 min, kunnes kastike on haihtunut
