Noodles al maiale: semplicemente non riesco a farne a meno.
Questa ricetta non ha una storia particolare: è la base dei classici noodles saltati alla cinese (articolo in arrivo), adattata ai miei gusti e all’uso del maiale.
Otterrai noodles al maiale dal sapore INTENSO, senza i quali personalmente non resisto più di due settimane.
Consigli per i noodles al maiale
- Dopo la cottura dei noodles, scolali e sciacquali in uno scolapasta sotto acqua fredda. In questo modo ne arresti la cottura e li rassodi, ottenendo una consistenza finale decisamente migliore una volta saltati.
- Un pizzico di MSG (glutammato) nella salsa non guasta: la butto lì
Se cerchi un gusto molto vicino a quello dei noodles dei ristoranti cinesi, ti consiglio questa ricetta di noodles come al ristorante. Voglia di un secondo da ristorante cinese? Dai un’occhiata alla mia ricetta del pollo saltato alla cinese
Se le varie salse di soia ti confondono, scopri il mio articolo completo sulle diverse tipologie di salsa di soia
Servings: 4 porzioni
Calories: 610kcal
Ingredienti
- 300 g maiale tagliato a fettine
- 400 g noodles cotti in precedenza
- 4 spicchi aglio tritato
- 1 cucchiaino zenzero tritato
- 2 gambi cipollotti affettati, parti bianche e verdi separate
- 5 gambi gambi di pak choi
MARINATA
- 2 cucchiai vino Shaoxing
- 1 cucchiaio zucchero
- 2 cucchiai olio di sesamo
- 1 cucchiaio salsa di soia chiara
- 1 cucchiaio salsa di soia scura
- 1 pizzico sale
- 1 pizzico pepe
SALSA
- 2 cucchiai salsa di soia chiara
- 1.5 cucchiaio salsa di soia scura
- 1 cucchiaio salsa di ostriche
- 0.5 cucchiaio zucchero
- 1 cucchiaio olio di sesamo
Istruzioni
- Marina il maiale per 1 ora (o per tutta la notte: più a lungo, meglio è).
- A fuoco vivace, salta il maiale nel wok finché è cotto (3-4 min), poi mettilo da parte.
- A fuoco medio-alto, nel wok, salta in poco olio l’aglio, lo zenzero e le parti bianche dei cipollotti (1-2 min).
- Aggiungi il pak choi e salta per altri 1-2 min, poi unisci le parti verdi dei cipollotti.
- Aggiungi i noodles, la carne e la salsa e salta per 4-5 min, finché la salsa non sarà quasi evaporata.
Nutrition
Serving: 250g | Calorie: 610kcal | Féculents: 74g | Proteine: 30g | Fat: 23g | Grassi saturi: 6g | Grassi polinsaturi: 3g | Grasso monoinsaturo: 9g | Colesterolo: 54mg | Sodio: 2283mg | Potassio: 260mg | Fiber: 6g | Zucchero: 14g | Vitamina A: 11IU | Vitamina C: 3mg | Calcio: 21mg | Ferro: 1mg
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Incredibile ma vero, il mio compagno che di solito storce il naso davanti ai piatti “cinesi” ha fatto il bis di questi noodles al maiale e ha pure chiesto quando li rifacciamo 😄
Serviti a cena con amici, questi noodles al maiale sono spariti in un attimo e il profumo di zenzero e sesamo ha conquistato tutti. Più di uno mi ha fatto i complimenti per la salsa intensa e mi ha chiesto subito la ricetta 😋
Non pensavo che il mio compagno, schizzinosissimo con i sapori “da ristorante cinese”, avrebbe fatto il bis, invece questi noodles al maiale sono spariti in un attimo 😋
Mio marito è rimasto impressionato dal sapore intenso e mi ha fatto i complimenti per la consistenza dei noodles, davvero come al ristorante 🙂 Ora mi chiede già quando li rifaccio!