पोर्क नूडल्स

पोर्क नूडल्स। मैं तो सच में इनके बिना नहीं रह सकता।

इस रेसिपी के पीछे कोई खास कहानी नहीं है, क्योंकि यह चीनी स्टिर-फ्राई नूडल्स की बुनियादी शैली पर आधारित है (इस पर लेख जल्द आएगा), जिसे मैंने अपने स्वाद और पोर्क के इस्तेमाल के हिसाब से ढाल लिया है।

नतीजे में आपको दमदार स्वाद वाले पोर्क नूडल्स मिलेंगे, जिनके बिना मैं खुद भी दो हफ्तों से ज़्यादा नहीं रह पाता।

पोर्क नूडल्स के लिए सुझाव

• नूडल्स पकने के बाद उन्हें छलनी में डालकर ठंडे पानी से धो लें। इससे उनकी पकने की प्रक्रिया रुक जाती है, वे थोड़े कसे हुए रहते हैं, और पकने के बाद उनकी बनावट कहीं बेहतर मिलती है।
• सॉस में थोड़ा सा एमएसजी मिला दें, इससे स्वाद और निखर जाएगा।

अगर आप चीनी रेस्तरां में मिलने वाले क्लासिक नूडल्स जैसा स्वाद खोज रहे हैं, तो मैं आपको रेस्तरां-स्टाइल नूडल्स की यह रेसिपी सुझाऊँगा। अगर आपका मन चीनी रेस्तरां-स्टाइल मांसाहारी डिश का है, तो मेरी चीनी चिकन स्टिर-फ्राई की रेसिपी देखें।

अगर सोया सॉस की अलग-अलग किस्में आपको उलझन में डालती हैं, तो सोया सॉस की अलग-अलग किस्मों पर मेरा पूरा लेख पढ़ें।

पोर्क के साथ स्टर-फ्राई नूडल्स

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4.82/5 (55)

तैयारी का समय: 10 मिनट मिनट

पकाने का समय: 10 मिनट मिनट

कुल समय: 20 मिनट मिनट

सर्विंग: 4 सर्विंग्स

कैलोरी: 610kcal

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लेखक: Marc Winer

सामग्री

• 300 g पतली पट्टियों में कटा पोर्क
• 400 g पहले से उबाले हुए नूडल्स
• 4 कलियाँ लहसुन, बारीक कटा हुआ
• 1 चाय का चम्मच बारीक कटा हुआ अदरक
• 2 डंठल हरे प्याज़ की कोमल डंठलें, बारीक कटी हुई; सफेद और हरे हिस्से अलग-अलग
• 5 डंठल पाक चोय

मैरिनेड

• 2 बड़े चम्मच शाओशिंग वाइन
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 2 बड़े चम्मच तिल का तेल
• 1 बड़ा चम्मच हल्का सोया सॉस
• 1 बड़ा चम्मच गाढ़ा सोया सॉस
• 1 चुटकी नमक
• 1 चुटकी काली मिर्च

सॉस

• 2 बड़े चम्मच हल्का सोया सॉस
• 1.5 बड़ा चम्मच गाढ़ा सोया सॉस
• 1 बड़ा चम्मच ऑयस्टर सॉस
• 0.5 बड़ा चम्मच चीनी
• 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल

विधि

• पोर्क को 1 घंटे के लिए मैरिनेट करें (या पूरी रात के लिए; जितनी देर आप इसे मैरिनेट करेंगे, स्वाद उतना बेहतर होगा)।
• तेज़ आँच पर वॉक में पोर्क को 3-4 मिनट तक स्टर-फ्राय करें, जब तक वह अच्छी तरह पक न जाए। फिर अलग रख दें।
• मध्यम-तेज़ आँच पर वॉक में थोड़ा-सा तेल गरम करें। फिर लहसुन, अदरक और हरे प्याज़ के सफेद हिस्सों को 1-2 मिनट तक भूनें।
• पाक चोय डालें और 1 से 2 मिनट और स्टर-फ्राय करें। फिर हरे प्याज़ के हरे हिस्से डालें।
• नूडल्स, पोर्क और सॉस डालें। 4-5 मिनट तक स्टर-फ्राय करें, जब तक सॉस लगभग सूख न जाए।

पोषण

सर्विंग: 250g | कैलोरी: 610kcal | Féculents: 74g | प्रोटीन: 30g | वसा: 23g | सैचुरेटेड वसा: 6g | पॉलीअनसैचुरेटेड वसा: 3g | मोनोअनसैचुरेटेड वसा: 9g | कोलेस्ट्रॉल: 54mg | सोडियम: 2283mg | पोटैशियम: 260mg | फ़ाइबर: 6g | शुगर: 14g | विटामिन A: 11IU | विटामिन C: 3mg | कैल्शियम: 21mg | आयरन: 1mg

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