豬肉炒麵

豬肉炒麵，我真的怎麼吃都吃不膩。

這道食譜沒有什麼特別的故事，因為它其實就是中式炒麵的基本做法（相關文章即將推出），再依照我的口味與豬肉的搭配稍作調整。

你會做出一盤風味濃郁到不行的豬肉炒麵；就我自己而言，超過兩週沒吃就會開始想念。

豬肉炒麵的小技巧

• 麵煮好後，立刻放進濾盆裡用冷水沖洗。這樣能停止加熱、讓麵條更有彈性，最後炒出來的口感也會更好。
• 醬汁裡加一點味精也無妨，這裡只是順手提醒你一下。

如果你想做出更接近一般中餐館炒麵的風味，我推薦這道餐廳風炒麵食譜。想吃中餐館風格的肉類料理嗎？也可以試試我的中式炒雞肉食譜

如果你總是分不清各種醬油的差別，來看看我那篇完整解析各種醬油差異的文章

豬肉炒麵

Print Recipe Pinner la recette Ajouter à ma listeVoir mes listes

4.82/5 (55)

Prep Time: 10 minutes minutes

Cook Time: 10 minutes minutes

Total Time: 20 minutes minutes

Servings: 4 份

Calories: 610kcal

1x2x3x4x

Mode cuisineEmpêche ton écran de se mettre en veille

Author: Marc Winer

Ingredients

• 300 克 豬肉，切條
• 400 克 熟麵條
• 4 瓣 大蒜，切末
• 1 茶匙 薑末
• 2 根 青蔥，切碎，蔥白與蔥綠分開
• 5 根 青江菜梗

醃料

• 2 湯匙 紹興酒
• 1 湯匙 糖
• 2 湯匙 芝麻油
• 1 湯匙 生抽
• 1 湯匙 老抽
• 1 撮 鹽
• 1 撮 胡椒粉

醬汁

• 2 湯匙 生抽
• 1.5 湯匙 老抽
• 1 湯匙 蠔油
• 0.5 湯匙 糖
• 1 湯匙 芝麻油

Instructions

• 將豬肉醃製1小時（或冷藏過夜，時間越長越入味）。
• 以大火將豬肉放入炒鍋快炒至熟（3-4分鐘），再盛起備用。
• 在炒鍋中以中大火加入少許油，放入大蒜、薑末和蔥白炒香（1-2分鐘）。
• 加入青江菜梗，續炒1到2分鐘，再放入蔥綠。
• 加入麵條、豬肉和醬汁，翻炒4-5分鐘，直到醬汁收乾。

Nutrition

Serving: 250g | Calories: 610kcal | Féculents: 74g | Protein: 30g | Fat: 23g | Saturated Fat: 6g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 9g | Cholesterol: 54mg | Sodium: 2283mg | Potassium: 260mg | Fiber: 6g | Sugar: 14g | Vitamin A: 11IU | Vitamin C: 3mg | Calcium: 21mg | Iron: 1mg

As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !