कारमेल पोर्क की इतनी आसान, स्वादिष्ट और झटपट रेसिपी कि आप इसे बार-बार बनाना चाहेंगे! आपके सभी मेहमानों के बीच इसकी तारीफ़ तय है! और वह भी 15 मिनट से कम में!
मैं आपको पहले ही वियतनामी कारमेल पोर्क और लाल पोर्क से परिचित करा चुका हूँ… लेकिन अब समय आ गया था कि कारमेलाइज़्ड सॉस के इस लाजवाब स्वाद को सबकी पहुँच में लाया जाए!
सचमुच, हर किसी के लिए! सामग्री इतनी आसानी से मिल जाती है कि अब इसे दोबारा न बनाने का आपके पास कोई बहाना नहीं बचेगा। मैं आपके अनुभवों का इंतज़ार कर रहा हूँ!
कारमेल पोर्क की यह रेसिपी मेरी सबसे भरोसेमंद रेसिपियों में से एक है। मैं इसे सैकड़ों बार बना चुका हूँ, और इसे बिगाड़ पाना सचमुच बहुत मुश्किल है।
दरअसल, यह उन रेसिपियों में से एक है जो मैं हफ्ते के दिनों में सबसे ज़्यादा बनाता हूँ, जब मेरे पास कुछ ज्यादा जटिल पकाने का समय नहीं होता, लेकिन फिर भी कुछ बेहद स्वादिष्ट खाने का मन होता है।
बिना देर किए, पेश है यह रेसिपी, जिसे आप मेरे इंस्टाग्राम पर वीडियो के रूप में भी देख सकते हैं।
आसान कारमेल पोर्क के लिए सामग्री
डार्क सोया सॉस: अगर आपको नहीं पता कि यह क्या है, तो अलग-अलग तरह की सोया सॉस पर मेरा लेख पढ़िए।
फिश सॉस: यह डिश में नमकीन गहराई लाती है। नहीं, इसका स्वाद मछली जैसा नहीं होता। इसे अमेज़न पर खरीदें
मांस: मैं ऊपर बता चुका हूँ कि आप चिकन इस्तेमाल कर सकते हैं या कारमेल बीफ़ भी बना सकते हैं। लेकिन यहाँ, सिद्धांत रूप से आप पोर्क का लगभग कोई भी कट इस्तेमाल कर सकते हैं। मुझे व्यक्तिगत रूप से पोर्क बेली सबसे ज़्यादा पसंद है।
आसान कारमेल पोर्क को बेहतरीन बनाने के सुझाव
इसे सुशी चावल के साथ परोसें: कारमेल सॉस और हल्के चिपचिपे चावल का मेल बस कमाल का लगता है, यक़ीन मानिए!
अच्छी तरह कारमेलाइज़ होने दें: समय आपके चूल्हे पर निर्भर करेगा, लेकिन मुझ पर भरोसा कीजिए, कारमेल पोर्क के लिए यही सबसे अहम कदम है। बिना कारमेल के कारमेल पोर्क का मज़ा ही नहीं।
पकाने के आख़िर में कोरियाई गोचुजांग डालकर इसमें हल्की तीखी छुअन जोड़ें।
आप इसमें कुछ सब्ज़ियाँ (प्याज़ और लहसुन) भी डाल सकते हैं। इसके लिए चीनी पिघलाने से पहले उन्हें हल्का भून लें, फिर मांस डालने के कुछ मिनट बाद वापस मिला दें।
अगर आप सब्ज़ियाँ अलग से डालने की झंझट नहीं चाहते, तो मेरा कैंटोनीज़ राइस, मेरा झटपट कैंटोनीज़ राइस या मेरा रेस्तराँ से भी बेहतर फ्राइड राइस बना सकते हैं।
चावल खाने का मन नहीं है? इसे मेरी रेस्तराँ जैसी सब्ज़ियों वाली स्टर-फ्राइड नूडल्स के साथ परोसिए।
उपकरण
- 1 वोक
सामग्री
- 350 g टुकड़ों में कटी हुई पोर्क बेली
- 4 बड़े चम्मच चीनी पहले चरण के लिए
- 1 बड़ा चम्मच फिश सॉस
- 1 बड़ा चम्मच डार्क सोया सॉस
- 125 ml पानी लगभग आधा गिलास
- 1 बड़ा चम्मच चीनी दूसरे चरण के लिए
विधि
- मध्यम-तेज़ आँच पर वोक में थोड़ा सा तेल डालें और पहले चरण की चीनी पिघलाएँ।
- जैसे ही चीनी सुनहरी होकर कारमेलाइज़ होने लगे, पोर्क डालें। फिर दूसरे चरण वाली 1 बड़ा चम्मच चीनी, फिश सॉस, पानी और सोया सॉस मिलाएँ।
- बीच-बीच में चलाते हुए इसे कारमेलाइज़ होने दें।
- ऊपर से तिल छिड़कें और चावल के साथ परोसें।
