Une recette de porc au caramel tellement simple, délicieuse et rapide que vous la referez encore et encore et encore ! Succès garanti auprès de tous vos convives ! Le tout en moins de quinze minutes !
Je vous ai déjà présenté le porc au caramel vietnamien et le porc rouge… mais il était grand temps de rendre accessible le délicieux goût d’une sauce caramélisée à tout le monde !
Absolument tout le monde ! Vu l’accessibilité des ingrédients, vous n’avez plus AUCUNE excuse pour ne pas la refaire, j’attends vos retours !
Cette recette de porc au caramel est l’une de mes recettes-clefs. Réalisée déjà des centaines de fois, elle est très difficile à ne pas réussir
À savoir, une des recettes que je fais le plus souvent en semaine quand je n’ai pas trop le temps de faire quelque chose d’élaboré mais que j’ai quand-même envie de quelque chose de très très bon au goût.
Sans plus attendre, voici la recette que vous pourrez également retrouver sous forme de vidéo sur mon instagram.
Les ingrédients du porc au caramel simple
La sauce soja dark: Si tu n’es pas sûr de ce que c’est, viens lire mon article sur les différentes sortes de sauces soja
La sauce poisson: Elle vient apporter de la salinité au plat. Non, elle n’a pas le goût de poisson. Achète-là sur Amazon
La viande: J’ai déjà précisé plus haut que vous pouvez utiliser du poulet ou même réaliser du boeuf au caramel. Mais ici, vous pouvez utiliser en théorie n’importe quelle pièce de porc. Personnellement je préfère le lard/la poitrine de porc
Conseils pour réussir le porc au caramel simplifié
Servir sur du riz à sushi: Le combo de la sauce caramel avec le riz bien collant est juste divin, trust me !
Bien attendre que cela caramélise: Le temps dépendra de votre plaque de cuisson mais croyez-moi, c’est la seule étape vraiment vraiment importante pour le porc au caramel. Un porc au caramel sans caramel n’est pas un porc au caramel.
Ajoutez une note épicée en agrémentant de gochujang coréen vers la fin de la cuisson.
Vous pouvez également ajouter quelques légumes (oignon et ail) en les faisant sauter au préalable avant de mettre le sucre à fondre, et vous les rajoutez quelques minutes après avoir mis la viande.
Si vous n’avez pas envie de vous casser la tête à ajouter les légumes dans la recette, vous pouvez faire mon riz cantonais, mon riz cantonais express ou mon riz frit meilleur qu’au resto.
Pas envie de riz ? Servez-le avec mes nouilles sautées aux légumes comme au restaurant
Porc au caramel simple et rapide
Matériel
- 1 Wok
Ingrédients
- 350 g de poitrine de porc découpée en morceau
- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre pour la première étape
- 1 cuillère à soupe de sauce poisson
- 1 cuillère à soupe de sauce soja dark
- 125 ml d'eau Environs un demi verre
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre Pour la deuxième étape
Procédé
- Dans un wok à feu moyen-vif, faire fondre le sucre de la première étape avec un peu d'huile
- Dès que ça a bien jaunit (ça caramélise quoi), rajouter la viande suivi d'une cuillère à soupe de sucre (de la deuxième étape) , la sauce poisson, l'eau et la sauce soja
- Laisser caraméliser en mélangeant de temps en temps
- Saupoudrer de graines de sésame et servir avec du riz
Super rapide et excellente merci chef
J’adore cette recette miamia
Ça l’air delicieux! Peut-on le faire avec des morceaux de filet de porc?
Merci beaucoup ! Oui absolument aucun problème à utiliser du filet 😋
Excellente recette!! Approuvée!
C’est avec de la light ou de la dark du coup ? Car en préambule tu dis de la light mais dans la liste d’ingrédient tu dit de la dark….
Hello ! Petite erreur d’inattention, oups. Je recommande la dark mais les deux peuvent s’utiliser pour une tuerie équivalente 😉
1/2 verre d’eau , ça équivaut à 1/2 tasse ?
Franchement je fais à l’œil avec n’importe quel verre à proximité
Bonjour Marc , j’ai beau faire et refaire cette recette , avec le temps de cuisson le porc est encore très ferme !!
Bonjour, mince. Vous pouvez alors retirer le porc après la cuisson initiale et ne le rajouter qu’à la fin quand le caramel est fait (ou presque fait)
Délicieux !
Recette validée ce midi, même si un peu trop sucrée pour moi. Suis fan de recette asiatique depuis mon séjour en Thaïlande et en Chine. Je ne manquerai pas d’en tester d’autres. Merci pour le partage.
Merci 🙏 je viens de le cuisiner pour demain très facile
Bonjour,
Cela peut se faire avec du poulet ?
Bonjour, bien sûr ! J’ai même un article dédié à la recette du poulet au caramel
Tellement bon, rapide et simple d’exécution!
Merci beaucoup 😍
Bonjour Marc
Quand je multiplie par 4 il y a 20 càs de sucre a mettre mais le déroulé de la recette reste le même que ×1 soit mettre d’abord 4 càs de sucre et une a la fin 🤔🤔.
Pourriez vous m’éclairer s’il vous plaît a savoir combien de càs je dois mettre au début … c’est pour ce soir 😁
Merci d’avance
Laetitia
Hello!
Petite coquille effectivement, la recette est modifiée 😇
Super recette , mon fils a Adoré <3 comme il n'aime pas le riz j'ai fait des linguines 😉 et j'ai tout mélangé avec de la cebette en plus 🙂
Merci Marc. Cette recette du porc au caramel est parfaite. Je la réalise de la même façon. Bravo.
Coucou j’aime la cuisine asiatique pas encore fait vos recettes j’attaque ce week-end heureuses de vs avoir Marc et ns faire voyager de ces délicieux plat Merci pour tout .
Merci beaucoup pour vos mots Sihame, ça me va vraiment droit au coeur
Très bon, juste un poil trop sucré pour moi.
J’ai renforcé la cuisson du porc au micro-onde pour le confire dans son gras et le rendre encore plus tendre
J’ai ajouté des petits morceaux de tamarin et du piment en paillettes
À refaire !
Chez nous, on l’accompagne de riz gluant avec une sauce eau +sucre + citron et nuoc mam Phu Quoc. Voilà.
Bonjour,
Succulent ! J’ai pris un roti de porc au spiringue que j’ai dégraissé et c’était vraiment délicieux et tendre.
Merci pour les bons conseils
Excellent et simple à réaliser pour quelqu’un qui aime cuisiner mais pas rester trop longtemps devant les casseroles 😂
Je vais essayer cette recette , mais avec du poulet , ce soir
je ne suis pas fan sauce poisson peut on la remplacer par une autre sauce ?
Bonjour ! Vous pouvez l’omettre 🙂
Tout simplement un changement de dimension par rapport à tous les porcs au caramel que j’ai goûté. Ma femme est férue de cuisine asiatique et nous étions tous deux aux anges. Et facile en plus !
bonjour, quel est le type d’huile utilisé pour cette recette? (cf fonte du sucre-1ere étape) merci pour la reponse
Bonjour, de l’huile neutre de cuisson/friture telle que l’huile de tournesol
Bonjour Marc merci beaucoup pour toutes les recettes je viens de tomber sur la recette via Facebook sur un post. Je me demander si c’est possible de faire cette recette avec du sauté de porc en morceau. Le procéder reste inchangé par rapport à de la poitrine sachant que ça risque d’être plus long en cuisson est ce que la recette sera quand même adéquat ou la sauce est risquée sur une cuisson longue. N tout cas que ce soit sur Facebook ou ici c’est un réel plaisir de faire les recettes. Merci d’avance pour la réponse
Bonjour, pour la durée de cuisson c’est la taille des morceaux qui importe et non le morceau en lui-même. Le morceau spécifique, lui, impactera plutôt la texture dans le sens ou du sauté sera plus sec (car moins gras). Mais sinon, la recette reste inchangée
Bonjour mon ami laotien rajoute une CS de cinq épices ou 5 parfums après la réalisation du caramel. Qu’en
pensez-vous ?
Bonjour, adorant les 5 épices, je ne peux qu’approuver !
Tout à fait délicieux! Miamm ! Ma fille à également adoré!
Par contre, je trouvais curieux que ce soit du sucre en poudre utilisé et je suis allée voir le vidéo et c’est du sucre blanc granulé… (on emploie ce terme ici.. je suis du Canada ).
Merci beaucoup pour vos superbes recettes! Je suis heureuse d’avoir découvert votre site.
Bonjour du QC!
Oups, effectivement ici j’utilise granulé et en poudre de manière interchangeable, alors que le sucre “en poudre” de chez vous s’appelle plutôt sucre glace dans mon lexique perso. Au moins, vous vous êtes régalée héhé
J’apprécie beaucoup ce plat et mes convives me demandent la recette. Aussi, j’en fais de la pub. Merci
Merci beaucoup !! Répandons la bonne parole du porc au caramel héhé