應大家熱烈敲碗，這次終於把我的雞翅沾醬食譜公開給大家。更準確地說，這是一款百搭沾醬，搭配各式炸物和開胃小點都很適合：
雞翅沾醬所需食材
韓式辣椒醬（gochujang）與韓式辣椒粉（gochugaru）：這兩種都是韓式料理的代表性調味料，想了解更多可參考這篇專文。如果想做出接近斯里拉差美乃滋的風味，也可以用斯里拉差醬替代。
甜辣醬：能帶出層次豐富的酸、甜、辣風味。也可以用糖取代，但成品風味還是差很多。點此購買 或直接使用我自製的甜辣醬食譜
雞翅沾醬成功秘訣
使用電動打蛋器可以大幅簡化並加快製作過程，還能讓食材混合得更均勻（尤其是像質地非常濃稠的韓式辣椒醬）。
裝入密封罐冷藏，最多可保存 1 週。
製作蒜味美乃滋時，加入油的速度一定要非常、非常慢。若一下子加太多油，乳化就會失敗。
如果想省事，直接用市售美乃滋也沒問題。
Servings: 1 罐
Calories: 300kcal
Instructions
- 在砧板上，用刀面將蒜末壓碎。加入少許鹽後，再用刀面反覆碾壓，直到蒜頭成泥。
- 將蒜泥、蛋黃和檸檬汁放入碗中，攪打均勻。
- 一邊攪打，一邊慢慢加入食用油，讓醬汁乳化成美乃滋。
- 加入味精，再補少許鹽，拌勻。
- 加入韓式辣椒粉，攪打均勻。
- 加入韓式辣椒醬，攪打均勻。
- 分次加入甜辣醬，避免醬汁變得過稀。
Video
Nutrition
Calories: 300kcal
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