台式雞柳條

先把麥當勞或漢堡王那些現成雞柳條拋到腦後吧！亞洲版的雞柳條更勝一籌：同樣討喜的風味，吃起來卻更香、更嫩。

首先，雞肉會用幾種非常容易入味的材料醃製，不但能帶出濃郁滋味，也能讓肉質更加軟嫩。再來，大蒜會分兩次加入：先在醃料中放入新鮮大蒜，幫助嫩化並讓香氣滲入雞肉；最後再撒上蒜粉，進一步加深原本就很鮮明的蒜香。簡單說，這道真的從頭到尾都好吃得讓人停不下來。

雞柳條可說是享受炸雞最經典、也最方便入口的方式之一：大小剛剛好，不會太大，也不至於太小，是美式料理中的經典之一。

雞柳條的關鍵食材

• 淡醬油：如果你不熟悉這種醬油，可以看看我寫的這篇文章
• 蠔油：是整體風味的關鍵，點這裡購買
• 中式五香粉：雖然可以省略，但我還是非常推薦，點這裡購買

台式炸雞柳條

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4.96/5 (21)

Prep Time: 20 minutes minutes

Cook Time: 20 minutes minutes

Total Time: 40 minutes minutes

Course: 主菜

Cuisine: 台灣

Servings: 4 份

Calories: 300kcal

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Author: Marc Winer

Ingredients

• 500 克 雞柳（切成大片）

醃料

• 1 大匙 蒜末
• 0.5 大匙 中式五香粉 選用
• 0.5 大匙 白胡椒粉
• 2 大匙 蠔油
• 1.5 大匙 淡口醬油
• 1 雞蛋
• 4 大匙 玉米澱粉

裹粉

• 200 克 中筋麵粉
• 60 克 玉米澱粉
• 1.5 大匙 蒜粉
• 0.5 大匙 紅椒粉
• 0.5 大匙 中式五香粉 選用

Instructions

• 將雞柳放入大碗中，加入蒜末、五香粉、白胡椒粉、蠔油、淡口醬油、1 顆雞蛋與玉米澱粉，抓拌均勻後醃 20 分鐘。
• 另取一個碗，將中筋麵粉、玉米澱粉、蒜粉、紅椒粉和五香粉混合均勻。
• 將雞肉放入裹粉中，均勻沾裹後，輕輕抖掉多餘粉料。
• 在深鍋中倒入約 7 公分深的油，以中大火加熱至約 180 度。
• 放入雞肉，炸 6 至 7 分鐘，至表面酥脆金黃即可。

Video

Nutrition

Calories: 300kcal

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做好雞柳條的小技巧

• 紅椒粉和蒜粉如果改用煙燻版本，風味會更有層次。不妨到附近的超市找找看。
• 如果鍋子不大，一次不要下太多雞柳條，否則油溫會瞬間下降，影響油炸效果。建議先分批炸過一次，再全部一起用高溫回炸 1 到 2 分鐘，口感會更酥脆。

不妨來一頓道地的美式組合，配上 洋蔥圈如何？