Ξεχάστε τα έτοιμα τέντερς από τα McDonald’s ή τα Burger King! Στην Ασία φτιάχνουν μια πολύ καλύτερη εκδοχή. Η ίδια λαχταριστή ιδέα, αλλά πολύ πιο νόστιμη.
Το μυστικό είναι διπλό. Πρώτα, μαρινάρουμε το κοτόπουλο με υλικά που εισχωρούν βαθιά και του χαρίζουν έντονη γεύση, ενώ ταυτόχρονα το κάνουν πιο τρυφερό. Έπειτα, προσθέτουμε το σκόρδο σε δύο στάδια: αρχικά φρέσκο στη μαρινάδα, γιατί μαλακώνει το κρέας και αρωματίζει σε βάθος. Και το κερασάκι στην τούρτα; Το σκόρδο σε σκόνη, που ενισχύει ακόμη περισσότερο την ήδη πλούσια γεύση. Με λίγα λόγια, σκέτη απόλαυση.
Τα τέντερς κοτόπουλου είναι από τους καλύτερους τρόπους να απολαύσεις τηγανητό κοτόπουλο: μικρά, βολικά και χορταστικά, ένα αληθινό κλασικό της αμερικανικής κουζίνας.
Βασικά υλικά για τα τέντερς
- Ανοιχτόχρωμη σάλτσα σόγιας: αν δεν ξέρεις ακριβώς τι είναι, δες το άρθρο μου για το θέμα
- Σάλτσα στρειδιών: απαραίτητη για τη γεύση, αγόρασέ τη εδώ
- Κινέζικο μείγμα πέντε μπαχαρικών: μπορείς να το παραλείψεις, αλλά παρ’ όλα αυτά το συνιστώ ανεπιφύλακτα, αγόρασέ το εδώ
Υλικά
- 500 g φιλέτα κοτόπουλου, κομμένα σε μεγάλες λωρίδες
Για τη μαρινάδα
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
- 0.5 κουταλιά της σούπας κινέζικο μείγμα 5 μπαχαρικών προαιρετικά
- 0.5 κουταλιά της σούπας λευκό πιπέρι
- 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα στρειδιών
- 1.5 κουταλιά της σούπας ελαφριά σάλτσα σόγιας
- 1 αυγό
- 4 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
Για το πανάρισμα
- 200 g αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 60 g κορν φλάουρ
- 1.5 κουταλιά της σούπας σκόρδο σε σκόνη
- 0.5 κουταλιά της σούπας πάπρικα
- 0.5 κουταλιά της σούπας κινέζικο μείγμα 5 μπαχαρικών προαιρετικά
Εκτέλεση
- Βάλτε τα φιλέτα κοτόπουλου σε ένα μεγάλο μπολ και μαρινάρετέ τα με το ψιλοκομμένο σκόρδο, το κινέζικο μείγμα 5 μπαχαρικών, το λευκό πιπέρι, τη σάλτσα στρειδιών, την ελαφριά σάλτσα σόγιας, το αυγό και το κορν φλάουρ για 20 λεπτά.
- Σε άλλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το κορν φλάουρ, το σκόρδο σε σκόνη, την πάπρικα και το κινέζικο μείγμα 5 μπαχαρικών.
- Περάστε το κοτόπουλο από το μείγμα αλευριού, φροντίζοντας να καλυφθεί καλά. Τινάξτε να φύγει το περιττό αλεύρι.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίξτε περίπου 7 εκ. λάδι και ζεστάνετέ το σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, μέχρι να φτάσει περίπου στους 180°C.
- Ρίξτε το κοτόπουλο στο λάδι και τηγανίστε το για 6-7 λεπτά, μέχρι να γίνει τραγανό και χρυσαφένιο.
Βίντεο
Διατροφή
Συμβουλές για πετυχημένα τέντερς κοτόπουλου
- Για ακόμη πιο έντονη γεύση, χρησιμοποίησε καπνιστή πάπρικα και καπνιστό σκόρδο σε σκόνη. Ρίξε μια ματιά στο σούπερ μάρκετ σου· συχνά θα τα βρεις.
- Μην τηγανίσεις πολλά τέντερς κοτόπουλου μαζί, ειδικά αν η κατσαρόλα σου είναι μικρή. Η θερμοκρασία του λαδιού θα πέσει απότομα και το τηγάνισμα δεν θα βγει σωστό. Καλύτερα να τα τηγανίσεις πρώτα σε δόσεις και στο τέλος να τους δώσεις ένα δεύτερο, σύντομο τηγάνισμα 1-2 λεπτών σε δυνατή φωτιά, ώστε να ξαναζεσταθούν και να γίνουν τραγανά.
Γιατί να μην ετοιμάσεις ένα άκρως αμερικανικό γεύμα με μερικά onion rings;
