氣炸鍋地瓜薯條是我最近完全著迷的小點心。我覺得它是傳統薯條健康又美味的替代選擇，一樣吃得到酥脆口感，裡頭則保有地瓜特有的香甜綿密。
我得承認，這股美國人對氣炸鍋的迷戀，正一點一滴把我收服…
地瓜薯條怎麼切？
- 先將地瓜用清水洗淨，去除泥土與雜質。
- 接著用削皮刀削去外皮。
- 切掉地瓜兩端，因為這些部位較細，容易烤焦。
- 再切成約 1 公分厚的片狀。
- 最後把切片切成約 1 公分寬的條狀，做出大小較均勻的薯條。
這是最講究、最標準的切法，不過也別太傷腦筋，畢竟這本來就是療癒系食物。照片裡的薯條也不是切得工工整整，照樣非常好吃。
炸出酥脆地瓜薯條的小技巧
先把薯條徹底擦乾：地瓜切好後，用廚房紙巾徹底擦乾，去除多餘水分，這樣炸出來會更酥脆。
只抹一點點油：放進氣炸鍋前，在地瓜薯條表面薄薄裹上一層油。這樣不但能幫助上色，也能讓外層更酥脆。
別把氣炸鍋塞太滿：想要均勻受熱，就別把氣炸鍋裝得過滿。薯條最好鋪成一到兩層，且不要過度重疊，才能讓熱空氣順暢循環。
中途搖一搖：烹調到一半時，把炸籃短暫拉出來，將裡面的薯條用力搖一搖。這樣能讓受熱更均勻，也更容易炸出酥脆口感。
氣炸鍋地瓜薯條適合搭配的沾醬
可以搭配我的雞翅沾醬，真的超級對味；另一個很棒的選擇則是自製甜辣醬。
Servings: 2 人份
Calories: 417kcal
Equipment
- 1 氣炸鍋
Ingredients
- 2 中型地瓜
- 2 湯匙 橄欖油
- 1 茶匙 鹽
- 0.5 茶匙 蒜粉
- 1 茶匙 紅椒粉
- 1 撮 黑胡椒
Instructions
- 先將氣炸鍋預熱至 190 度。地瓜去皮後，切成條狀。
- 將地瓜放入大碗中，加入橄欖油、鹽、蒜粉、紅椒粉和黑胡椒，拌勻均勻裹上調味。
- 依炸籃大小分 2 到 3 批烹調，注意不要裝得太滿，炸至表面酥脆。我建議烹調 12 分鐘，途中在一半時間搖晃炸籃一次。實際時間可依你的氣炸鍋略作調整。
- 立即搭配你喜歡的醬汁享用。
Notes
保存：將吃不完的薯條放入密封容器中，冷藏可保存約 3-4 天。重新加熱時，只需放入氣炸鍋，以 170 度加熱 1 到 2 分鐘。也可以使用微波爐加熱，但口感會變軟。
替代方案：若想做出最佳口感，建議依照原食譜製作。不過，也可以依喜好更換香料，並改用其他食用油。
Nutrition
Calories: 417kcal | Féculents: 93g | Protein: 8g | Fat: 2g | Saturated Fat: 0.4g | Polyunsaturated Fat: 0.4g | Monounsaturated Fat: 1g | Sodium: 638mg | Potassium: 1577mg | Fiber: 14g | Sugar: 19g | Vitamin A: 64623IU | Vitamin C: 11mg | Calcium: 144mg | Iron: 3mg
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