요즘 제가 푹 빠진 건 바로 에어프라이어로 만드는 고구마튀김이에요. 일반 감자튀김보다 더 가볍고 맛있어서 훌륭한 대안이 되죠. 겉은 바삭하면서도 속은 고구마 특유의 달콤하고 부드러운 식감이 살아 있어 정말 매력적이거든요.
미국에서 유독 사랑받는 에어프라이어 열풍이 저도 조금씩 사로잡고 있다는 건 인정해야겠네요…
고구마튀김은 어떻게 썰면 좋을까요?
- 먼저 고구마를 흐르는 물에 깨끗이 씻어 흙과 이물질을 제거하세요.
- 필러를 사용해 고구마 껍질을 벗기세요.
- 고구마의 양 끝은 잘라내세요. 끝부분은 가늘어서 쉽게 탈 수 있어요.
- 고구마를 약 1cm 두께로 도톰하게 써세요.
- 마지막으로 썰어 놓은 조각을 다시 약 1cm 두께의 스틱 모양으로 잘라, 크기가 고른 튀김을 만들어 주세요.
물론 이게 가장 정석적인 ‘10/10’ 방법이긴 하지만, 너무 스트레스받을 필요는 없어요. 어차피 이런 음식은 편하게 즐기는 맛이니까요. 사진 속 튀김도 완벽하게 썬 건 아니었지만, 정말 맛있었답니다
바삭한 고구마튀김을 위한 팁
물기를 충분히 제거하기 : 고구마를 썬 뒤 키친타월로 물기를 꼼꼼히 닦아 여분의 수분을 없애세요. 그래야 훨씬 더 바삭하게 익습니다.
기름은 아주 소량만 사용하기 : 에어프라이어에 넣기 전에 고구마튀김에 기름을 살짝만 버무리세요. 그래야 먹음직스러운 황금빛 색과 바삭한 겉면이 잘 살아납니다.
에어프라이어를 너무 채우지 않기 : 고르게 익히려면 에어프라이어를 너무 꽉 채우지 마세요. 뜨거운 공기가 잘 순환하도록 튀김은 한두 겹으로, 서로 심하게 겹치지 않게 담아야 합니다.
중간에 한 번 흔들어주기: 조리 중간에 바스켓을 잠깐 꺼내 내용물을 한 번 흔들어 주세요. 그래야 고르게 익으면서 더욱 바삭해집니다.
에어프라이어 고구마튀김과 잘 어울리는 디핑 소스
정말 기가 막힌 제 윙 소스를 곁들여도 좋고, 또 다른 훌륭한 선택으로는 수제 스위트 칠리 소스가 있습니다
인분: 2 인분
칼로리: 417kcal
Equipment
재료
- 2 중간 크기 고구마
- 2 큰술 올리브 오일
- 1 작은술 소금
- 0.5 작은술 마늘가루
- 1 작은술 파프리카 가루
- 1 꼬집 후추
조리 방법
- 에어프라이어를 190도로 예열하세요. 고구마는 껍질을 벗긴 뒤 스틱 모양으로 썰어 주세요.
- 고구마를 큰 볼에 담고 올리브 오일, 소금, 마늘가루, 파프리카 가루, 후추를 넣어 고루 버무리세요.
- 바구니 크기에 따라 2~3번 나누어, 에어프라이어를 너무 가득 채우지 말고 고구마가 바삭해질 때까지 조리하세요. 중간에 바구니를 한 번 흔들면서 약 12분 조리하는 것을 추천합니다. 기기 성능에 따라 시간은 달라질 수 있습니다.
- 좋아하는 소스와 함께 바로 내세요.
Notes
보관: 남은 고구마튀김은 밀폐 용기에 담아 보관하세요. 냉장고에서 약 3~4일간 보관할 수 있습니다. 다시 데울 때는 170도로 예열한 에어프라이어에 1~2분 정도만 돌리면 됩니다. 전자레인지로 데워도 되지만, 바삭한 식감은 줄어들 수 있습니다.
대체 재료: 가장 좋은 식감을 원한다면 레시피 그대로 만드는 것을 추천합니다. 다만 기호에 따라 향신료를 바꾸거나 다른 오일을 사용해도 좋습니다.
Nutrition
Calories: 417kcal | Féculents: 93g | Protein: 8g | Fat: 2g | Saturated Fat: 0.4g | Polyunsaturated Fat: 0.4g | Monounsaturated Fat: 1g | Sodium: 638mg | Potassium: 1577mg | Fiber: 14g | Sugar: 19g | Vitamin A: 64623IU | Vitamin C: 11mg | Calcium: 144mg | Iron: 3mg
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