Kuumailmakeittimessä valmistetut bataattiranskalaiset ovat tämänhetkinen pieni pakkomielteeni. Minusta ne ovat terveellinen ja herkullinen vaihtoehto tavallisille ranskalaisille. Niistä tulee yhtä lailla rapeita, mutta sisus on ihanan makea ja suussa sulava, juuri sellainen kuin bataatissa kuuluu olla.
Myönnän, että amerikkalaisten kuumailmakeitinvillitys alkaa pikkuhiljaa tarttua minuunkin…
Miten bataattiranskalaiset leikataan?
- Aluksi pesen bataatit juoksevan veden alla, jotta multa ja muu lika irtoavat.
- Sitten kuorin bataatit kuorimaveitsellä.
- Leikkaan bataattien päät pois. Ne ovat ohuita ja voivat siksi palaa
- Leikkaan bataatit noin 1 cm:n paksuisiksi viipaleiksi.
- Lopuksi leikkaan viipaleet noin 1 cm:n paksuisiksi tikuiksi, jotta ranskalaisista tulee tasakokoisia.
Tämä oli se ”10/10”-menetelmä, mutta älä ota turhia paineita, lohturuokaahan tässä tehdään. Kuvan ranskalaiset eivät todellakaan olleet täydellisesti leikattuja, ja silti ne olivat herkullisia
Vinkit rapeisiin ranskalaisiin
Kuivaa ranskalaiset huolellisesti: Leikattuani bataatit kuivaan ne hyvin talouspaperilla, jotta ylimääräinen kosteus poistuu. Näin ranskalaisista tulee rapeampia.
Käytä ihan pikkuisen öljyä: Pyöräytän bataattiranskalaiset kevyesti öljyssä ennen kuin laitan ne kuumailmakeittimeen. Öljy auttaa saamaan kauniin kullanruskean värin ja rapean pinnan.
Älä täytä kuumailmakeitintä liian täyteen: Jotta ranskalaiset kypsyvät mahdollisimman hyvin, älä täytä kuumailmakeitintä liikaa. Levitä ranskalaiset yhteen tai kahteen kerrokseen niin, etteivät ne ole liikaa päällekkäin ja kuuma ilma pääsee kiertämään kunnolla. Toinen perunaruoka koriin, tällä kertaa kermaisena: gratin dauphinois kuumailmakeittimessä.
Ravista kerran kypsennyksen puolivälissä: Kypsennyksen aikana otan kuumailmakeittimen korin hetkeksi ulos ja ravistan sisältöä kunnolla. Näin ranskalaiset kypsyvät tasaisesti ja niistä tulee rapeita.
Dippikastikkeet kuumailmakeittimessä valmistetuille bataattiranskalaisille
Voit käyttää siipikastikettani, joka on yksinkertaisesti TAIVAALLISTA, toinen hyvä vaihtoehto on kotitekoinen makea chilikastike
Välineet
Ainekset
- 2 keskikokoista bataattia
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 tl suolaa
- 0.5 tl valkosipulijauhetta
- 1 tl paprikajauhetta
- 1 ripaus pippuria
Ohjeet
- Esilämmitä kiertoilmakypsennin 190 asteeseen. Kuori bataatit ja leikkaa ne tikuiksi
- Laita bataattitikut suureen kulhoon ja sekoita joukkoon oliiviöljy, suola, valkosipulijauhe, paprikajauhe ja pippuri.
- Kypsennä rapeiksi 2 tai 3 erässä korin koon mukaan täyttämättä kiertoilmakypsennintä liian täyteen. Suosittelen 12 minuutin kypsennysaikaa ja korin ravistamista kypsennyksen puolivälissä. Aika voi vaihdella kiertoilmakypsentimen mukaan.
- Tarjoa heti lempikastikkeesi kanssa.
