Tätä on toivottu paaaljon, ja nyt pääset ensimmäisenä kokeilemaan kanansiipikastikkeeni reseptiä. Tai oikeastaan yleiskastikkeen reseptiä, joka sopii kaikenlaisille pienille friteeratuille naposteltaville:
Kanansiipikastikkeen ainekset
Gochujang ja gochugaru: korealaisen keittiön tunnusomaisia mausteita, joista voit lukea lisää aihetta käsittelevästä artikkelistani. Ne voi korvata srirachakastikkeella, jolloin lopputulos muistuttaa srirachamajoneesia
Makea chilikastike: tuo kastikkeeseen vivahteikasta hapanimelää makua ja tulisuutta. Voit korvata sen sokerilla, mutta lopputulos ei ole sama. Osta sitä täältä tai valmista se itse makean chilikastikkeen reseptilläni
Vinkit onnistuneeseen kanansiipikastikkeeseen
Sähkövatkain voi helpottaa ja nopeuttaa valmistusta huooomattavasti. Se myös auttaa aineksia sekoittumaan tasaisemmin (esimerkiksi gochujang on hyvin paksua tahnaa)
Säilytä kastiketta jääkaapissa ilmatiiviissä purkissa enintään 1 viikko
Lisää öljy todella hiiitaasti, kun vatkaat valkosipulimajoneesia. Jos lisäät liikaa öljyä liian nopeasti, emulsio ei muodostu.
Jos et jaksa tehdä majoneesia itse, käytä kaupan majoneesia
Ainekset
- 2 rkl gochugarua
- 1 rkl gochujangia
- 4 rkl makeaa chilikastiketta
Aioli
- 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
- 1 kananmunan keltuainen
- 2 tl sitruunamehua
- 200 g öljyä
- 1 ripaus suolaa
- 1 ripaus natriumglutamaattia (valinnainen)
Ohjeet
- Murskaa hienonnettu valkosipuli leikkuulaudalla veitsen lappeella. Lisää suolaa ja hiero veitsen lappeella, kunnes valkosipuli on täysin murskaantunut.
- Laita kulhoon valkosipuli, keltuainen ja sitruunamehu ja vatkaa
- Lisää öljyä vähän kerrallaan koko ajan vatkaten, kunnes seos sakenee majoneesiksi.
- Lisää natriumglutamaatti ja vielä hieman suolaa. Sekoita
- Lisää gochugaru, vatkaa
- Lisää gochujang, vatkaa
- Lisää makea chilikastike (vähän kerrallaan, jotta kastikkeesta ei tule liian juoksevaa)
