정말 많~이 요청해 주셨던 제 윙 소스 레시피를 드디어 공개합니다. 사실 치킨윙뿐 아니라 세상 모든 바삭한 튀김 안주에 두루 잘 어울리는 만능 디핑 소스라고 해도 좋아요:
윙 소스 재료
고추장과 고춧가루: 한국 요리를 대표하는 재료로, 자세한 내용은 고추장에 대해 정리한 글을 참고하세요. 스리라차 마요와 비슷한 맛을 내고 싶다면 스리라차 소스로 대체할 수 있습니다
스위트 칠리 소스: 은은한 새콤달콤함과 매콤함을 더해 줍니다. 설탕으로 대체할 수는 있지만 맛은 꽤 달라요. 여기에서 구매하세요 또는 제 홈메이드 스위트 칠리 소스 레시피를 사용하세요
윙 소스를 맛있게 만드는 팁
전동 거품기를 사용하면 훨씬 쉽고 빠르게 만들 수 있고, 재료도 더 고르게 섞입니다. 특히 고추장처럼 되직한 재료를 넣을 때 유용해요
밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 1주일 보관하세요
마늘 마요네즈를 유화시킬 때는 정말 천천히 진행하세요. 기름을 너무 많이, 너무 빨리 넣으면 유화가 되지 않습니다.
귀찮다면 시판 마요네즈를 사용해도 됩니다
Servings: 1 병
Calories: 300kcal
조리 방법
- 도마 위에 다진 마늘을 올리고 칼의 넓은 면으로 으깨세요. 소금을 넣은 뒤 칼면으로 문질러 곱게 으깨세요.
- 볼에 으깬 마늘, 달걀노른자, 레몬즙을 넣고 잘 휘저으세요.
- 식용유를 조금씩 부어가며 계속 휘저어 마요네즈처럼 걸쭉하게 유화시키세요.
- MSG와 소금을 조금 더 넣고 섞으세요.
- 고춧가루를 넣고 휘저으세요.
- 고추장을 넣고 휘저으세요.
- 스위트 칠리소스를 조금씩 넣어가며 섞으세요. 소스가 너무 묽어지지 않도록 농도를 확인하세요.
Video
Nutrition
Calories: 300kcal
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