Meget efterspurgt – her får du min eksklusive opskrift på sauce til wings. Eller rettere sagt, en alsidig sauce til alle slags små, friterede snacks til hyggelige stunder:
Ingredienser til wings-sauce
Gochujang og gochugaru: Koreanske klassikere, læs mere i min artikel om emnet. Du kan også bruge sriracha for en lignende smag som sriracha-mayo.
Sød chilisauce: Giver en fin balance af syrligt, sødt og stærkt – sukker kan bruges, men det bliver ikke det samme. Køb den her eller lav min hjemmelavede sweet chili-sauce
Tips til en vellykket wings-sauce
Et elektrisk piskeris gør det meget nemmere og hurtigere at samle saucen – især hvis du bruger gochujang, som er ret tyk.
Opbevar saucen i en lufttæt beholder i køleskabet – den holder sig op til 1 uge.
Vær tålmodig, når du laver hvidløgsmayo – tilsæt olien langsomt, ellers skiller den.
Gider du ikke selv lave mayo, så brug bare en færdiglavet variant.
Ingredienser
- 2 spsk. gochugaru
- 1 spsk. gochujang
- 4 spsk. sød chilisauce
Aioli
- 1 fed hvidløg, finthakket
- 1 æggeblomme
- 2 tsk. citronsaft
- 200 g olie
- 1 knivspids salt
- 1 knivspids MSG (valgfrit)
Sådan gør du
- Knus det finthakkede hvidløg på et skærebræt med den flade side af kniven. Tilsæt salt, og gnid videre med knivens flade side, til hvidløget er helt mast.
- Kom hvidløg, æggeblomme og citronsaft i en skål, og pisk det sammen.
- Tilsæt olien lidt ad gangen under piskning, til mayonnaisen samler sig.
- Tilsæt MSG og lidt ekstra salt, og rør rundt.
- Pisk gochugaru i.
- Pisk gochujang i.
- Tilsæt den søde chilisauce lidt ad gangen, så saucen ikke bliver for tynd.
