Opskriften på den berømte spicy mayo fra din yndlingsrestaurant
Kender du den lækre, knaldorange sauce, der serveres til eller oven på sushi? Fyldig, cremet og let stærk… det er den elskede Sriracha Mayo! Den er simpelthen OVERALT.
Og selv om jeg nogle gange synes, at denne spicy mayo overdøver den fine smag af mine maki en smule, kan jeg ikke benægte, at den smager virkelig, virkelig godt.
Oprindelsen af Sriracha-mayo
Det er en så enkel sauce, men den bliver mere og mere populær, så jeg fik lyst til at grave lidt for at se, om jeg kunne finde ud af mere om oprindelsen af denne blanding…tja, jeg kom tomhændet hjem fra min research.
Forumindlæg fra for mere end 15 år siden diskuterede allerede denne “nye” trend med cremede saucer som flødeost eller spicy mayo på sushi og nigiri.
Selv om alle kilder er enige om, at den blev opfundet i USA, kan ingen pege på det præcise tidspunkt eller sted for opfindelsen. Nå, pyt.
Mulige blandingsforhold og ingredienser til sriracha-mayo
Her får du en enkel grundopskrift på en syrlig, let flydende mayonnaise med sriracha, men den eneste grænse er din fantasi. Vil du have en tykkere version, kan du fordoble mængden af mayo (altså et forhold mellem mayo og sriracha på 2:1).
Når jeg har lidt tid, laver jeg en deluxe-version med forholdet 2:1, lidt mirin og lidt dashi-pulver. Det er ren nydelse. Tro mig
Sådan gør du
- Bland alle ingredienserne i en lille skål.
Testée hier soir avec un ratio 2:1 (un peu plus de mayo) pour une texture plus épaisse, et j’ai ajouté quelques gouttes de jus de citron. Résultat super équilibré, encore meilleur sur les sushis 🙂
Testée hier soir avec des sushis maison, la texture est super onctueuse et l’équilibre piquant-sucré est parfait, franchement aussi bonne voire meilleure que celle de mon resto japonais 😊
J’étais persuadée que l’huile de sésame allait prendre le dessus et rendre la sauce trop lourde, mais au final ça équilibre parfaitement le piquant et c’est vraiment meilleur qu’au resto 😋
J’étais sceptique sur le ratio 1:1 mayo sriracha, j’avais peur que ça soit trop fort et que ça masque tout, mais au final c’est super équilibré et l’huile de sésame fait toute la différence 😋