Η συνταγή για να φτιάξετε τη διάσημη πικάντικη μαγιονέζα του αγαπημένου σας εστιατορίου
Ξέρετε αυτή τη λαχταριστή, ζωηρά πορτοκαλί σάλτσα που σερβίρεται μαζί με ή πάνω σε σούσι; Βελούδινη, κρεμώδης και ελαφρώς πικάντικη… είναι η πολυαγαπημένη μαγιονέζα Sriracha! Τη συναντάμε κυριολεκτικά παντού.
Και, παρόλο που πιστεύω πως μερικές φορές αυτή η πικάντικη μαγιονέζα καλύπτει τη λεπτή γεύση των μάκι μου, δεν μπορώ να αρνηθώ ότι είναι απίστευτα νόστιμη.
Η προέλευση της μαγιονέζας Sriracha
Είναι ένα τόσο απλό συνοδευτικό, αλλά έχει γίνει τόσο δημοφιλές, που θέλησα να ψάξω λίγο παραπάνω για να δω αν μπορούσα να μάθω περισσότερα για την προέλευση αυτού του συνδυασμού… κι όμως, η έρευνά μου δεν απέδωσε καρπούς.
Ήδη από αναρτήσεις σε φόρουμ πριν από περισσότερα από 15 χρόνια γινόταν λόγος για αυτή την «πρόσφατη» μόδα: να προσθέτουν κρεμώδεις σάλτσες, όπως τυρί κρέμα ή πικάντικη μαγιονέζα, πάνω σε σούσι και νιγκίρι.
Αν και όλες οι πηγές συμφωνούν ότι γεννήθηκε στις Ηνωμένες Πολιτείες, κανείς δεν μπορεί να προσδιορίσει με ακρίβεια ούτε τη στιγμή ούτε το μέρος όπου εμφανίστηκε για πρώτη φορά. Κρίμα.
Οι διάφορες αναλογίες και τα πιθανά υλικά για τη μαγιονέζα Sriracha
Σας προτείνω εδώ μια βασική εκδοχή: ελαφρώς ξινούτσικη και λίγο πιο ρευστή. Όμως το μόνο όριο είναι η φαντασία σας. Αν τη θέλετε πιο πηχτή, διπλασιάστε την ποσότητα της μαγιονέζας, δηλαδή χρησιμοποιήστε αναλογία 2:1 υπέρ της μαγιονέζας.
Όταν έχω λίγο χρόνο, φτιάχνω και μια deluxe εκδοχή με αναλογία 2:1, λίγο mirin και λίγη σκόνη dashi. Σκέτη απόλαυση. Πιστέψτε με.
Μαγιονέζα Sriracha – Πικάντικη μαγιονέζα καλύτερη κι από του εστιατορίου
Εκτύπωση συνταγής Pinner la recette Ajouter à ma listeΥλικά
- 3 κουταλιές της σούπας ιαπωνικής μαγιονέζας Kewpie
- 3 κουταλιές της σούπας σάλτσας Sriracha
- 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
Εκτέλεση
- Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα μικρό μπολ.
