So machst du die berühmte Spicy Mayo aus deinem Lieblingsrestaurant nach
Kennst du diese köstlich leuchtend orangefarbene Sauce, die zu oder auf Sushi gereicht wird? Samtig, cremig und angenehm pikant – das ist die heißgeliebte Sriracha-Mayo! Man bekommt sie mittlerweile wirklich überall.
Auch wenn ich finde, dass die Spicy Mayo den feinen Geschmack meiner Maki bisweilen etwas überlagert, kann ich nicht leugnen, dass sie einfach köstlich ist.
Die Herkunft der Sriracha-Mayo
Diese scheinbar alltägliche Würzsauce ist inzwischen so beliebt, dass ich tiefer nach ihrer Geschichte graben wollte – doch meine Recherche verlief im Sande.
Schon vor mehr als 15 Jahren tauschten sich Nutzer in Foren über den „neuen“ Trend aus, cremige Saucen wie Frischkäse oder Spicy Mayo auf Sushi und Nigiri zu geben.
Zwar sind sich alle Quellen einig, dass dieser Trend in den USA entstanden ist, doch wann und wo genau, dazu schweigt die Geschichte leider.
Mischungsverhältnisse und Variationen für deine Sriracha-Mayo
Hier zeige ich dir ein unkompliziertes, leicht säuerliches und eher flüssiges Basisrezept für Sriracha-Mayonnaise – deiner Fantasie sind jedoch keine Grenzen gesetzt. Möchtest du sie cremiger, verdopple einfach den Mayonnaise-Anteil (Verhältnis 2:1).
Wenn ich etwas mehr Zeit habe, gönne ich mir eine Deluxe-Version: im Verhältnis 2:1, dazu ein Schuss Mirin und eine Prise Dashi-Pulver. Ein wahrer Genuss – versprochen!
Sriracha-Mayonnaise – cremig-scharf, besser als im Restaurant
Zutaten
- 3 EL japanische Kewpie-Mayonnaise
- 3 EL Sriracha-Chilisauce
- 1 TL Sesamöl
Anleitungen
- Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel glatt verrühren.
Hab die Spicy Mayo gestern beim Dinner mit Freunden zu Sushi und Bowls serviert, und sie war in Minuten weg. Mehrere Gäste haben mich sofort nach dem Rezept gefragt und meinten, die schmeckt besser als im Restaurant 😋
Kaum stand die Spicy Mayo auf dem Tisch, waren die Kinder völlig begeistert und haben alles bis auf den letzten Rest vom Teller gewischt. Sogar Nachschlag wurde eingefordert und seitdem wollen sie die Sauce zu fast allem 😄
Unglaublich lecker, genau wie im Restaurant, mache ich sofort wieder! 😊
Diese Spicy Mayo ist bei uns inzwischen der absolute Winter- und Sushiabend-Klassiker geworden, gerade wenn Freunde kommen und wir schnell was Besonderes auf den Tisch bringen wollen. Das Verhältnis passt perfekt und das Sesamöl macht sie richtig rund 🙂