बहुत ज़्यादा अनुरोध के बाद, पेश है विंग्स के लिए मेरी खास सॉस रेसिपी। बल्कि यूँ कहें, यह उन सभी छोटे तले हुए स्नैक्स के साथ कमाल की लगने वाली एक बेहतरीन बहुउपयोगी सॉस है:
विंग्स सॉस की सामग्री
गोचुजांग और गोचुगारू: कोरियाई पाकशैली के दो बेहद खास मसाले। इनके बारे में ज़्यादा जानने के लिए मेरा यह लेख देखें। अगर ये न हों, तो मिलते-जुलते स्वाद के लिए आप इन्हें श्रीराचा सॉस से बदल सकते हैं, जिससे श्रीराचा मेयो जैसा नतीजा मिलेगा
मीठी चिली सॉस: यह सॉस खट्टे-मीठे और हल्के तीखे स्वाद की संतुलित परत जोड़ती है। चाहें तो इसकी जगह चीनी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन स्वाद वैसा नहीं आएगा। इसे यहाँ खरीदें या मेरी घर की बनी स्वीट चिली सॉस की रेसिपी आज़माएँ
विंग्स सॉस को बेहतरीन बनाने के सुझाव
इलेक्ट्रिक व्हिस्क का इस्तेमाल इस रेसिपी को काफ़ी आसान और तेज़ बना देता है, और सामग्री को बेहतर ढंग से मिलाने में भी मदद करता है (खासतौर पर गोचुजांग, जो काफ़ी गाढ़ा और पेस्ट जैसा होता है)।
इसे एयरटाइट जार में भरकर फ्रिज में अधिकतम 1 सप्ताह तक रखें।
लहसुन वाली मेयोनेज़ बनाते समय तेल बहुत धीरे-धीरे मिलाएँ। अगर आप बहुत जल्दी बहुत ज़्यादा तेल डाल देंगे, तो इमल्शन नहीं बनेगा।
अगर आपका मन न हो, तो बाज़ार की मेयोनेज़ इस्तेमाल कर लें।
सामग्री
- 2 बड़े चम्मच गोचुगारु
- 1 बड़ा चम्मच गोचुजांग
- 4 बड़े चम्मच मीठी चिली सॉस
आयोली
- 1 लहसुन की कली, बारीक कटी हुई
- 1 अंडे की जर्दी
- 2 छोटे चम्मच नींबू का रस
- 200 g तेल
- 1 चुटकी भर नमक
- 1 चुटकी भर एमएसजी (वैकल्पिक)
विधि
- काटने के बोर्ड पर लहसुन को चाकू की सपाट सतह से अच्छी तरह कुचल लें। फिर नमक डालकर उसी सतह से रगड़ें, ताकि लहसुन पेस्ट जैसा हो जाए।
- एक कटोरे में लहसुन, अंडे की जर्दी और नींबू का रस डालकर फेंट लें।
- अब थोड़ा-थोड़ा तेल डालते हुए लगातार फेंटें, ताकि मेयोनेज़ तैयार हो जाए।
- एमएसजी और थोड़ा सा नमक डालें, फिर अच्छी तरह मिला लें।
- गोचुगारु डालकर फेंटें।
- गोचुजांग डालकर फेंटें।
- आखिर में मीठी चिली सॉस डालें (इसे थोड़ा-थोड़ा करके डालें, ताकि सॉस ज्यादा पतली न हो जाए)।
