Taaak moc jste si o ni psali, a tak vám exkluzivně představuji svůj recept na omáčku ke kuřecím křidélkům. Nebo spíš univerzální omáčku ke všem možným smaženým chuťovkám:
Suroviny na omáčku ke kuřecím křidélkům
Gochujang a gochugaru: typická korejská dochucovadla, o kterých se dočtete v mém článku na toto téma. Můžete je nahradit omáčkou sriracha, výsledek pak bude podobný majonéze se srirachou
Sladká chilli omáčka: dodá jemně vyváženou sladkokyselou a pikantní chuť, můžete ji nahradit cukrem, ale nebude to stejné. Kupte si ji zde nebo vyzkoušejte můj recept na domácí sladkou chilli omáčku
Tipy, aby se omáčka ke kuřecím křidélkům povedla
Elektrický šlehač vám přípravu může hoooodně usnadnit a urychlit, navíc pomůže suroviny lépe spojit (například gochujang, který má velmi hustou konzistenci)
Uchovávejte v lednici v těsně uzavřené sklenici nejvýše 1 týden
Při šlehání česnekové majonézy přilévejte olej opravdu pomaaalu. Pokud přidáte příliš mnoho oleje příliš rychle, emulze se nevytvoří.
Pokud se vám do toho nechce, použijte kupovanou majonézu
Ingredience
- 2 lžíce gochugaru
- 1 lžíce gochujangu
- 4 lžíce sladké chilli omáčky
Aioli
- 1 stroužek česneku nakrájený nadrobno
- 1 žloutek
- 2 lžičky citronové šťávy
- 200 g oleje
- 1 špetka soli
- 1 špetka glutamátu sodného (volitelné)
Postup
- Na prkénku rozmáčkněte nadrobno nakrájený česnek plochou stranou nože. Přidejte sůl a plochou stranou nože ho důkladně utřete.
- Do misky dejte česnek, žloutek a citronovou šťávu a prošlehejte
- Za stálého šlehání postupně přilévejte olej, až vznikne majonéza.
- Přidejte glutamát sodný a ještě trochu soli. Promíchejte
- Přidejte gochugaru, prošlehejte
- Přidejte gochujang, prošlehejte
- Přidejte sladkou chilli omáčku (postupně, aby výsledná omáčka nebyla příliš řídká)
