Sauce chien -kastikkeen alkuperä
Sauce chien on Antilleilta peräisin oleva kastike, jota tarjotaan perinteisesti kalan kanssa. Se sopii kuitenkin aivan kaiken seuraksi, esimerkiksi herkullisella reseptilläni valmistettujen acras de morue -turskafrittereiden.
Sitä käytetään usein myös muiden ruokien ainesosana. Vaikka kastikkeen kotiseutu tunnetaan, en oikeastaan löytänyt tarinaa siitä, miksi ja miten se syntyi. Ainoa löytämäni selitys oli, että ainekset pilkottiin Chien-merkkisellä veitsellä… siitä siis nimi sauce chien. (lähde)
Mitä aineksia sauce chien sisältää?
Kuten kaikista perinneruoista, myös tästä jokaisella perheellä on oma reseptinsä. Versioita on monia, ja sekä ainekset että tulisuus vaihtelevat. Jotkin ainekset toistuvat kuitenkin muita useammin:
Kastikkeen pohjan muodostavat hienonnettu sipuli, hienonnetut valkosipulinkynnet, hienonnetut tomaatit, chilit, mieluiten perinteiset antillilaiset linnunsilmächilit, joita voit ostaa täältä Amazonista, vesi, kasviöljy tai oliiviöljy, suola ja pippuri.
Tämä ei todellakaan ole mikään vaikea resepti, johon tarvitaan paljon eksoottisia aineksia. Se onnistuu kaikentasoisilta kotikokeilta ja on vieläpä todella, todella edullinen valmistaa!
Vinkit onnistuneeseen sauce chien -kastikkeeseen
Ole tarkkana määrien kanssa, jotta kastikkeesta ei tule liian tulista tai liian paksua.
Uskalla käyttää aineksia luovasti. Älä kuitenkaan mene liiallisuuksiin, muuten lopputulos alkaa muistuttaa todella outoa sekoitusta… ruoanlaitossa vähemmän on usein enemmän.
Varmista, että ainekset ovat tuoreita ja laadukkaita, ja ennen kaikkea pese kasvikset! Torjunta-aineet ja muut epäpuhtaudet eivät kuulu kastikkeisiin.
Käytä linnunsilmächilejä, sillä ne antavat kastikkeelle sen ainutlaatuisen, perinteisen antillilaisen maun. Osta niitä täältä Amazonista
Ainekset
- 2 kevätsipulin vartta
- 2 persiljanoksaa
- 1 sipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 0.5 tulista chiliä tai 2 piment végétarien -chiliä
- 3 rkl 'öljyä
- 150 ml kiehuvaa vettä
- 1 tl suolaa
- 0.5 tomaattia hienonnettuna
Ohjeet
- Hienonna ja sekoita kaikki ainekset vettä lukuun ottamatta2 kevätsipulin vartta, 2 persiljanoksaa, 1 sipuli, 2 valkosipulinkynttä, 0.5 tulista chiliä tai 2 piment végétarien -chiliä , 3 rkl 'öljyä, 1 tl suolaa, 0.5 tomaattia hienonnettuna
- Lisää kiehuva vesi ja sekoita 2 min, anna sitten levätä vähintään 5min ennen jääkaappiin siirtämistä150 ml kiehuvaa vettä
