Los orígenes de la salsa chien
La salsa chien es una salsa de origen antillano que se usa tradicionalmente como condimento para el pescado. Pero también queda bien con prácticamente todo, por ejemplo con mi deliciosa receta de acras de bacalao.
También se utiliza a menudo como ingrediente en otros platos. Aunque se conoce su lugar de origen, la verdad es que no he encontrado gran cosa sobre el porqué y el cómo de su creación, salvo que se usaba un cuchillo de la marca “Chien” para cortar los ingredientes… así que salsa chien, y listo. (fuente)
¿Qué ingredientes lleva la salsa chien?
Como ocurre con todos los platos tradicionales, cada familia tiene su propia receta. Existen distintas variantes, con ingredientes y niveles de picante diferentes. Dicho esto, hay algunos ingredientes que aparecen con más frecuencia que otros:
La base de la salsa se prepara con cebolla picada, dientes de ajo finamente picados, tomate picado, chiles —preferiblemente los tradicionales chiles ojo de pájaro antillanos que puedes comprar aquí en Amazon—, agua, aceite vegetal o aceite de oliva, sal y pimienta.
Sinceramente, no es una receta nada difícil ni requiere un montón de ingredientes exóticos; no solo es apta para todos los niveles culinarios, sino que además sale muy, muy económica.
Consejos para que la salsa chien te quede perfecta
Presta atención a las cantidades: no querrás que la salsa quede demasiado picante ni demasiado espesa.
No tengas miedo de jugar con los ingredientes. Eso sí, procura no pasarte demasiado, porque entonces puede acabar pareciéndose a una mezcla bastante extraña… En cocina, muchas veces, menos es más.
Asegúrate de que los ingredientes sean frescos y de buena calidad y, sobre todo, ¡lava las verduras! Los pesticidas u otras impurezas en las salsas no son precisamente lo ideal.
Usa chiles ojo de pájaro: le dan a la salsa ese sabor antillano tan único y tradicional. Cómpralos aquí en Amazon
Ingredientes
- 2 tallos de cebolla tierna
- 2 ramitas de perejil
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 0.5 ají picante o 2 ajíes dulces
- 3 cucharadas de aceite
- 150 ml de agua hirviendo
- 1 cucharadita de sal
- 0.5 tomate picado fino
Instrucciones
- Pique finamente todos los ingredientes, salvo el agua, y mézclelos.2 tallos de cebolla tierna, 2 ramitas de perejil, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 0.5 ají picante o 2 ajíes dulces, 3 cucharadas de aceite, 1 cucharadita de sal, 0.5 tomate picado fino
- Incorpore el agua hirviendo y mezcle durante 2 min. Deje reposar al menos 5 min antes de llevarla al refrigerador.150 ml de agua hirviendo
