Le patatine di patate dolci in friggitrice ad aria sono la mia piccola ossessione del momento. Per me sono un’alternativa sana e golosa alle classiche patatine: fuori restano croccanti, mentre dentro hanno tutta la morbidezza e la dolcezza della patata dolce che tanto amiamo.
Devo ammettere che la mania americana per la friggitrice ad aria sta pian piano conquistando anche me…
Come tagliare le patatine di patate dolci?
- Lavate le patate dolci sotto l’acqua per eliminare sporco e residui.
- Sbucciatele con un pelapatate.
- Tagliate le estremità delle patate dolci: essendo più sottili, rischiano di bruciarsi.
- Tagliatele a fette spesse circa 1 cm.
- Ricavate infine dei bastoncini di circa 1 cm di spessore, così da ottenere patatine regolari.
Questo sarebbe il metodo da « 10/10 », ma non fatevi troppi problemi: alla fine stiamo pur sempre parlando di comfort food. Le patatine della foto, per esempio, non erano affatto tagliate alla perfezione, eppure erano deliziose.
Consigli per ottenere patatine ben croccanti
Asciugate bene le patatine: Dopo aver tagliato le patate dolci, asciugatele con carta assorbente per eliminare l’eccesso di acqua. In questo modo risulteranno più croccanti.
Usate pochissimo olio: Condite leggermente le patatine di patate dolci con un filo d’olio prima di cuocerle nella friggitrice ad aria. L’olio aiuta a ottenere un bel colore dorato e una superficie croccante.
Non riempite troppo la friggitrice ad aria: Per una cottura ottimale, non sovraccaricatela. Disponete le patatine in uno o due strati, senza sovrapporle troppo, così l’aria calda potrà circolare al meglio.
Scuotete il cestello a metà cottura: Durante la cottura, estraete brevemente il cestello della friggitrice ad aria e date una bella scossa alle patatine. In questo modo cuoceranno in modo uniforme e diventeranno ancora più croccanti.
Salse in cui intingere le patatine di patate dolci in friggitrice ad aria
Potete servirle con la mia salsa per ali di pollo, che è semplicemente pazzesca. In alternativa, provate una salsa sweet chili fatta in casa.
Equipment
Ingredienti
- 2 patate dolci medie
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cucchiaino di sale
- 0.5 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di paprika
- 1 pizzico di pepe
Istruzioni
- Preriscaldate la friggitrice ad aria a 190 °C. Sbucciate le patate dolci e tagliatele a bastoncini.
- Mettete le patate dolci in una ciotola capiente e conditele con l’olio d’oliva, il sale, l’aglio in polvere, la paprika e il pepe.
- Cuocetele in 2 o 3 riprese, a seconda della dimensione del cestello, senza sovraccaricare la friggitrice ad aria, finché non saranno dorate e croccanti. Calcolate circa 12 minuti, scuotendo il cestello a metà cottura. Il tempo può variare in base al modello di friggitrice ad aria.
- Servitele subito con la vostra salsa preferita.
