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Pane in cassetta, prosciutto cotto ed emmental legati da una crema, dorati per 14 minuti a 180 °C in due tornate : il croque da brasserie senza padella da sorvegliare. Sono le 19, nessuno ha voglia di mettersi ai fornelli, e un croque-monsieur risolve tutto. Il pane imburrato scrocchia, l’emmental fuso avvolge il […]
500-600 g di carote tagliate in pezzi regolari, 17 minuti a 190 °C, un filo di miele negli ultimi 2 minuti. I bordi diventano bruni e leggermente croccanti, l’interno resta tenero e il profumo del timo si sente appena si apre il cestello. Verso fine cottura, un filo di miele rende i pezzi […]
600 g di filettini conditi con olio, paprika e aglio in polvere, 10 minuti a 200 °C con un giro a metà cottura : dorati fuori, ancora succosi al centro. Il filettino è il taglio di pollo che perdona meno : una striscia spessa da 1 a 2 cm, quasi priva di grasso, che passa da […]
Cioccolato fondente al 70 %, burro, uova, quattro pirottini e 9 minuti a 180 °C nel cestello. La crosticina al cacao si rompe sotto il cucchiaio e il cuore cola nel piatto, ancora lucido. I bordi, invece, restano fermi : opachi, appena staccati dal pirottino. La friggitrice ad aria funziona come un piccolo forno […]
Otto chipolatas disposte in un solo strato, 12 minuti a 180 °C, girandole a metà cottura. Il budello scrocchia sotto i denti, il succo cola limpido e la cucina non odora di fritto. È tutto quello che si chiede a una chipolata, ed è esattamente ciò che offre la friggitrice ad aria, […]
Quattro uova di media grandezza, 15 minuti a 130 °C senza preriscaldamento, poi un bagno ghiacciato : tuorlo ben sodo e guscio che si stacca facilmente. Il guscio si crepa sotto il pollice e si sfila quasi tutto in un solo pezzo. L’albume è compatto, il tuorlo ben sodo, senza il classico alone […]
Due fettine di pollo ripiegate su prosciutto e formaggio, impanate e cotte per 15-20 minuti a 180 °C : una crosta dorata senza friggere e un cuore filante. Lo tagli e il formaggio fila. È tutto quello che si chiede a un cordon bleu, ed è proprio ciò che le versioni surgelate non […]
Quattro uova sbattute, un goccio di latte, uno stampo unto e 8-10 minuti a 160 °C nel cestello. Lo stampo esce dal cestello gonfio, dorato in superficie e ancora leggermente tremolante al centro. Il profumo di uova calde e di erbe arriva ancora prima del piatto, e il cucchiaio affonda in una […]
Quattro salsicce, qualche rametto di rosmarino sul fondo del cestello, 12-14 minuti a 180 °C e nemmeno una goccia d’olio. Il budello si tende, si dora a chiazze e i succhi restano all’interno. È proprio questo il vantaggio di cuocere la salsiccia di Tolosa nell’air fryer : niente olio aggiunto, niente schizzi e […]
Un panetto di impasto fresco da 250 g, due dischi da 18 cm precotti senza condimento per 3 minuti a 205 °C, poi girati, conditi e rimessi in cottura per altri 5 minuti: il risultato è una base croccante senza nemmeno accendere il forno. La pizza nel cestello si cuoce in due tempi. Cuocete prima […]
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