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Pain de mie, jambon blanc et emmental à la crème, dorés 14 minutes à 180 °C en deux fournées : le croque de brasserie sans poêle à surveiller. Il est 19 h, personne n’a envie de cuisiner, et un croque-monsieur règle la question. Le pain beurré craque, l’emmental fondu retient le jambon, le dessus […]
500 à 600 g de carottes taillées régulières, 17 minutes à 190 °C, un filet de miel sur les deux dernières minutes. Les bords sont bruns et craquent un peu sous la dent, le cœur reste tendre, et le thym se sent dès l’ouverture du panier. Un filet de miel sur la fin […]
Quatre œufs de calibre moyen, 15 minutes à 130 °C sans préchauffage, puis un bain glacé : jaune ferme et coquille qui s’écale nette. La coquille craque sous le pouce et se détache d’un seul morceau. Le blanc est net, le jaune ferme, sans cerne verdâtre. Pas de casserole qui déborde, pas d’eau […]
Une boule de pâte fraîche de 250 g, deux disques de 18 cm précuits nus 3 minutes à 205 °C, retournés, garnis, puis 5 minutes de plus : un dessous croustillant sans allumer le four. Une pizza cuite au panier tient en deux temps. La pâte part seule, sans sauce ni fromage, 3 minutes à 205 °C, face […]
600 g d’aiguillettes huilées, paprika et ail en poudre, 10 minutes à 200 °C avec un retournement à mi-cuisson : dorées dessus, encore juteuses à cœur. L’aiguillette est le morceau de poulet qui pardonne le moins : une bande de 1 à 2 cm d’épaisseur, presque sans gras, qui passe de moelleuse à sèche en une […]
Huit chipolatas en une seule couche, 12 minutes à 180 °C, retournées à mi-cuisson. Le boyau claque sous la dent, le jus coule clair, et la cuisine ne sent pas la friture. C’est tout ce qu’on demande à une chipolata, et c’est ce que l’air fryer donne sans poêle à récurer ni […]
Quatre œufs battus, un filet de lait, un moule graissé, et 8 à 10 minutes à 160 °C dans le panier. Le moule sort du panier gonflé, doré sur le dessus, encore frémissant au centre. L’odeur d’œuf chaud et d’herbes arrive avant l’assiette, et la cuillère s’enfonce dans une texture souple, presque […]
Quatre saucisses, quelques brins de romarin au fond du panier, 12 à 14 minutes à 180 °C, sans une goutte d’huile. Le boyau se tend, brunit par plaques, et le jus reste dedans. C’est tout l’intérêt de cuire la saucisse de Toulouse à l’air fryer : pas d’huile ajoutée, pas de projections sur […]
Du chocolat noir à 70 %, du beurre, des œufs, quatre ramequins et 9 minutes à 180 °C dans le panier. La croûte au cacao cède sous la cuillère et le centre coule sur l’assiette, encore brillant. Les bords, eux, tiennent : mats, légèrement décollés du ramequin. L’air fryer travaille comme un petit four […]
Deux escalopes de poulet repliées sur du jambon et du fromage, panées puis cuites 15 à 20 minutes à 180 °C : une croûte dorée sans friteuse et un cœur fondant. On coupe, et le fromage file. C’est tout ce qu’on demande à un cordon bleu, et c’est exactement ce que les versions […]
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