Cookies keto con farina di ceci, senza zucchero, con eritritolo bruno, nella versione al cocco o ai mirtilli. Leggermente dorati sui bordi e friabili al tatto, questi cookies sprigionano un profumo di cocco tostato o di mirtilli caldi, a seconda della guarnizione. Preparati con farina di ceci, prevedono eritritolo bruno […]
Un banana bread keto con farina di mandorle, in formato piccolo, senza farina di frumento né zuccheri aggiunti nell’impasto. In cucina, le spezie calde si mescolano al gusto della banana ben matura. La mollica, tenera e compatta, si taglia in quattro fette spesse. Questa versione low carb con farina di […]
Pancake chetogenici con farina di mandorle, senza frumento né zucchero, legati con l’uovo, da servire con yogurt greco. In padella, questi pancake chetogenici con farina di mandorle diventano dorati sprigionando un profumo delicato, quasi di biscotto. La loro consistenza è sottile e leggermente friabile, i bordi si rassodano poco a […]
Un pumpkin spice latte keto, senza zuccheri aggiunti: caffè, latte vegetale, purea di zucca e spezie per speculoos. Una grande tazza fumante, una schiuma soffice in superficie e spezie calde che sprigionano il loro profumo. Questo pumpkin spice latte keto, ovvero chetogenico, non contiene zuccheri aggiunti: la nota dolce viene […]
Una salsa ranch fatta in casa, fresca e cremosa, a base di maionese, latticello, erbe essiccate, aglio e cipolla. Una buona salsa ranch è fresca, cremosa e punteggiata di pepe, con un’acidità sufficiente a mantenerla vivace e una cremosità tale da renderla perfetta sia come condimento per l’insalata sia come […]
Fagioli bianchi cotti lentamente al forno alla maniera di Boston, con melassa e petit salé, in un perfetto equilibrio dolce-salato. Sfornati dopo ore di cottura lenta, i fagioli bianchi risultano tenerissimi, avvolti da una salsa scura alla melassa. Il petit salé rilascia il suo grasso e la sua sapidità, la […]
Un pane di mais del Sud, senza zucchero, cotto in una padella di ghisa per ottenere una crosta dorata e croccante al grasso di bacon. Arriva in tavola appena tolto dalla padella, ancora fumante, con i bordi croccanti e la superficie dorata. La crosta profuma di bacon, la mollica morbida […]
Una pecan pie al bourbon, con ripieno ambrato e caramellato racchiuso in un guscio di pasta brisée croccante. Al taglio, il guscio friabile si apre, le noci pecan brillano in superficie e il ripieno ambrato sprigiona profumi di vaniglia, burro caldo e bourbon. Tutto sta nel contrasto : la croccantezza delle […]
Un mac & cheese del Sud gratinato, senza roux, legato con panna e uova, con cinque formaggi e una crosta dorata. Sotto la crosta dorata e ribollente, l’interno resta cremoso, attraversato dai fili della mozzarella fusa. Questo mac & cheese del Sud è ricco, ma senza roux : la sua consistenza […]
Un dessert del Sud a strati, con crema cotta alla vaniglia, banane mature e biscotti alla vaniglia, il tutto sotto una meringa dorata. Ciuffi di meringa dorata coronano una crema alla vaniglia fresca e vellutata, intervallata da rondelle di banana e biscotti ormai morbidi. Gli strati restano soffici ma ben […]
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