Zuckerfreie Keto-Cookies aus Kichererbsenmehl mit braunem Erythrit, wahlweise mit Kokos oder Heidelbeeren. An den Rändern leicht goldbraun und zwischen den Fingern mürbe, duften diese Cookies je nach Belag nach gerösteter Kokosnuss oder warmen Heidelbeeren. Sie werden aus Kichererbsenmehl zubereitet, und braunes Erythrit ersetzt den üblichen Zucker. Der Teig kommt ohne […]
Ein Keto-Bananenbrot mit Mandelmehl im Kleinformat, ohne Weizenmehl und ohne Zuckerzusatz im Teig. In der Küche verbinden sich warme Gewürzaromen mit dem Geschmack vollreifer Banane. Die zarte, kompakte Krume lässt sich in vier dicke Stücke schneiden. Diese Low-Carb-Version mit Mandelmehl wird in einer kleinen Form mit 12 cm Durchmesser gebacken, ohne […]
Ketogene Pancakes mit Mandelmehl, ohne Weizen und Zucker, mit Ei gebunden und mit griechischem Joghurt serviert. In der Pfanne werden diese ketogenen Pancakes mit Mandelmehl goldbraun und verströmen dabei einen milden, fast keksartigen Duft. Ihre Textur ist fein und leicht bröselig, die Ränder werden nach und nach fester, und ein […]
Ein Keto-Pumpkin-Spice-Latte ohne Zuckerzusatz: Kaffee, Pflanzendrink, Kürbispüree und Spekulatiusgewürz. Eine große, dampfende Tasse, lockerer Schaum an der Oberfläche und warme Gewürznoten, die in die Nase steigen. Dieser Keto-Pumpkin-Spice-Latte, also die ketogene Variante, kommt ohne Zuckerzusatz aus: Die Süße stammt von einem Süßungsmittel, auch wenn der Kürbis von Natur aus etwas […]
Weiße Bohnen, nach Bostoner Art langsam im Ofen gegart, mit Melasse und gepökeltem Schweinebauch – ein perfektes Spiel aus Süße und Salz. Nach stundenlangem sanftem Garen im Ofen sind die weißen Bohnen butterzart und von einer dunklen Sauce aus Melasse umhüllt. Der gepökelte Schweinebauch hat Fett und Würze abgegeben, der […]
Eine frische, cremige hausgemachte Ranch-Sauce auf Basis von Mayonnaise und Buttermilch, verfeinert mit getrockneten Kräutern, Knoblauch und Zwiebel. Eine gute Ranch-Sauce ist frisch, cremig und fein mit Pfeffer gesprenkelt, mit genug Säure für Frische und genug Fülle, um sowohl als Dressing als auch als Dip zu funktionieren. Entscheidend ist das […]
Ein ungesüßtes Maisbrot nach Südstaaten-Art, in der gusseisernen Pfanne gebacken, mit goldener, knuspriger Kruste und dem Aroma von Baconfett. Es kommt direkt aus der Pfanne auf den Tisch, noch dampfend heiß, mit knusprigen Rändern und goldbrauner Oberfläche. Die Kruste duftet nach Baconfett, die zarte Krume rückt den Mais ganz in […]
Eine Pekannusstarte mit Bourbon, bernsteinfarbener, karamellisierter Füllung und knusprigem Mürbeteigboden. Unter dem Messer bricht der Teigboden zart auf, die Pekannüsse glänzen an der Oberfläche und die bernsteinfarbene Füllung verströmt Aromen von Vanille, warmer Butter und Bourbon. Alles lebt vom Kontrast : der Knusper der Nüsse, die samtige, karamellige Füllung und die […]
Ein überbackener Mac & Cheese nach Südstaaten-Art, ohne Mehlschwitze, gebunden mit Sahne und Eiern, mit fünf Käsesorten und goldbrauner Kruste. Unter der goldbraunen, blubbernden Kruste bleibt das Innere herrlich cremig und von Fäden geschmolzener Mozzarella durchzogen. Dieser Mac & Cheese nach Südstaaten-Art kommt ganz ohne Mehlschwitze aus : Seine Bindung verdankt […]
Ein Schichtdessert aus dem Süden mit gekochter Vanillecreme, reifen Bananen und Vanillekeksen unter einer goldbraunen Baiserhaube. Goldbraune Baiserspitzen krönen eine gut gekühlte Vanillecreme, durchzogen von Bananenscheiben und weich gewordenen Keksen. Die Schichten sind weich, aber klar erkennbar, und werden direkt aus der Form gelöffelt. Ein typisch wohltuendes Dessert aus dem […]
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