Le classique du brunch américain : muffins anglais grillés, bacon de dos, œufs pochés et sauce hollandaise maison montée au bain-marie. Il y a des matins où le brunch dure jusqu’à midi, et une assiette qu’on attend plus que les autres. La pointe du couteau perce l’œuf poché, le jaune chaud […]
Le pain de viande des familles américaines, au bœuf haché et à la panade de pain au lait, façonné à la main et nappé d’un glaçage au ketchup. Certains soirs, on a envie d’un plat qui se coupe en tranches épaisses et se mange avec une montagne de purée. Le […]
Des cupcakes américains à la vanille, à la mie fine et moelleuse, coiffés d’une spirale de buttercream à la vanille. Il y a des jours où l’on veut un gâteau rien que pour soi, sans couteau ni assiette. Le cupcake à la vanille est fait pour ça : on décolle la […]
Un chili végétarien aux trois haricots, au maïs et aux poivrons, cuit dans une seule marmite et servi sur du riz blanc. Un soir de semaine, quand la nuit tombe tôt, une marmite de chili qui mijote suffit à réchauffer toute la cuisine. Le cumin et le paprika fumé embaument, […]
Un iced latte au lait d’amande, préparé en carafe avec un café corsé et servi sur glaçons. Un iced latte bien froid, le café corsé en premier, puis la douceur du lait d’amande et le bruit des glaçons dans un grand verre. Ici, la base se prépare à l’avance en […]
Des muffins à la poudre d’amande, piqués de framboises fraîches et de morceaux de chocolat blanc qui fondent dans la mie. Ces muffins framboise et chocolat blanc sortent du four avec une mie moelleuse qui sent l’amande, des framboises acidulées et des éclats de chocolat blanc à moitié fondus. À […]
Chou blanc et carottes râpés, ciboulette et raisins secs blonds, dans une sauce crémeuse au yaourt et à la mayonnaise, sucrée et acidulée. Les grillades sortent du barbecue, le pain est coupé, et il manque encore quelque chose de frais sur la table. Un saladier de coleslaw bien froid fait […]
Des blondies américains au beurre noisette, à la vergeoise brune et à la vanille, denses et fondants, avec des pépites de chocolat noir parsemées sur le dessus. Le moule refroidit sur la grille depuis le déjeuner, et toute la cuisine sent encore le beurre noisette et la vanille. Les bords […]
Feuilles de romaine entières roulées dans une sauce à l’huile d’olive, au citron et à l’œuf, avec du parmesan râpé et des croûtons de baguette à l’ail. Un soir d’été, on a envie de fraîcheur, mais d’une fraîcheur qui nourrit. Une feuille de romaine bien froide, prise par la tige, […]
Épaule de porc frottée d’épices, saisie puis braisée au four en cocotte, effilochée à la fourchette et remise dans son jus. Un dimanche pluvieux, la cocotte est au four depuis le début de l’après-midi et toute la maison sent la cassonade, le paprika et l’oignon fondu. Quand on soulève enfin […]
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