Las patatas fritas de boniato en freidora de aire son mi obsesión del momento. Me parecen una alternativa sana y deliciosa a las patatas fritas de siempre. Quedan igual de crujientes, pero con ese interior tierno y meloso de boniato que tanto nos gusta.
Reconozco que la obsesión estadounidense por la freidora de aire empieza poco a poco a conquistarme…
¿Cómo cortar el boniato para hacer patatas fritas?
- Lavad los boniatos bajo el agua para eliminar la suciedad y los restos.
- Pelad los boniatos con ayuda de un pelador.
- Cortad los extremos de los boniatos. Como son más finos, pueden quemarse.
- Cortad los boniatos en rodajas gruesas de aproximadamente 1 cm.
- Por último, cortad las rodajas en bastones de aproximadamente 1 cm de grosor para obtener unas patatas fritas regulares.
Ese sería el método de « 10/10 », pero no os compliquéis la vida: al fin y al cabo, esto es comida reconfortante. Las patatas fritas de la foto no estaban cortadas a la perfección, y aun así estaban deliciosas.
Trucos para conseguir unas patatas fritas bien crujientes
Secad bien las patatas: Después de cortar los boniatos, secadlos bien con papel absorbente para retirar el exceso de agua. Así quedarán mucho más crujientes.
Usad muy poco aceite: Untad ligeramente las patatas de boniato con aceite antes de meterlas en la freidora de aire. El aceite ayuda a conseguir un bonito color dorado y un exterior crujiente.
No llenéis demasiado la freidora de aire: Para que la cocción sea óptima, procurad no sobrecargarla. Colocad las patatas en una o dos capas, sin amontonarlas demasiado, para que el aire caliente circule bien.
Agitadlas una vez a mitad de cocción: Durante la cocción, sacad brevemente la cesta de la freidora de aire y agitad bien el contenido. Así os aseguraréis de que las patatas se cocinen de manera uniforme y queden crujientes.
Salsas para mojar las patatas fritas de boniato
Podéis acompañarlas con mi salsa para alitas, que es, sencillamente, una auténtica pasada. Otra alternativa estupenda es una salsa sweet chili casera.
Equipo
Ingredientes
- 2 boniatos medianos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- 0.5 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 pizca de pimienta
Instrucciones
- Precalienta la freidora de aire a 190 grados. Pela los boniatos y córtalos en bastones.
- Pon los boniatos en un bol grande y mézclalos con el aceite de oliva, la sal, el ajo en polvo, el pimentón y la pimienta.
- Cocínalos en 2 o 3 tandas, según el tamaño de la cesta, sin sobrecargar la freidora de aire, hasta que queden crujientes. Como orientación, 12 minutos, sacudiendo la cesta a mitad de cocción. El tiempo puede variar según el modelo.
- Sírvelos de inmediato con tu salsa favorita.
