L’huile aux jeunes oignons est un plat très, très traditionnel et assez méconnu chez nous. La raison est qu’énormément de restaurants chinois gardent jalousement ce secret… mais pourquoi ? Eh bien, il s’agit DU SECRET pour des nouilles rapides, délicieuses et extrêmement peu chères.

En fait, je vous garanti qu’en utilisant ce condiment vous allez tomber des nues tellement vous aurez l’impression d’être au restaurant, mais chez vous.

Une huile ? Une sauce ?

Les deux ! La clef est d’infuser au maximum l’huile utilisée, mais en suite on vient émulsifier cela avec les différents condiments chinois qui créée une sauce très huileuse, délicieuse mais quand-même une sauce !

Les ingrédients de l’huile aux jeunes oignons

• La sauce soja light et dark: si vous ne savez pas ce que c’est, j’explique tout dans mon article sur le sujet
• La sauce huître: irremplaçable ! Vous pouvez l’acheter ici sur Amazon

Huile aux jeunes oignons – Sauce pour nouilles

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Recipe by Marc Winer Course: Sauces et condimentsCuisine: ChinoiseDifficulty: Facile

Mode cuisine

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Portions

1

pot

Temps de préparation

5

minutes

Temps de cuisson

35

minutes

Calories

300

kcal

Temps total

40

minutes

Ingrédients

• 10 tiges de jeunes oignons

• 220 g d’huile

• 4 cuillères à soupe de sauce soja light

• 2 cuillères à soupe de sauce soja dark

• 2.5 cuillères à soupe de sauce huître

• 2 cuillères à soupe de sucre

Procédure

• Couper l’oignon vert en morceaux de 5cm, séparant parties blanches des vertes
• Dans une casserole, verser l’huile et ajouter les parties blanches de l’oignon vert. Mettre le feu à moyen-doux et laissez les parties blanches de l’oignon vert grésiller pendant 10 à 15 minutes. Assurez-vous de garder un œil dessus pour éviter que les jeunes oignons ne brûlent.
• Ajouter les parties vertes et faire revenir encore 5 à 10 minutes. Retirez tous les morceaux brûlés.
• Dans un bol, mélanger la sauce soja, la sauce soja noire, la sauce huîtres et le sucre.
• Une fois que tous les morceaux d’oignons sont retirés, éteignez le feu et laissez-le refroidir pendant 2-3 minutes.
• Ajoutez ensuite le mélange de sauce soja. L’huile peut éclabousser, alors assurez-vous qu’elle soit pas encore hyper bouillante avant de verser la sauce soja.
• Mélanger jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Faire revenir à feu doux 3minutes. Vous pouvez conserver ça au frigo pendant 2-3 semaines.

Vidéo

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Conseils pour réussir l’huile aux jeunes oignons

• N’hésitez pas à patienter pour que l’huile arrive à la bonne température, si vous êtes pressés et mettez la température trop haute, vous risqueriez qu’elle soit trop chaude et brûler les jeunes oignons avant qu’ils aient bien infusé leur saveur

Une bonne idée peut être de remplacer par cette sauce aux jeunes oignons la sauce de ma recette de nouilles comme au restaurant chinois