El aceite de cebolleta es un preparado muy, muy tradicional y bastante desconocido por aqud. La razf3n es que muchedsimos restaurantes chinos guardan celosamente este secreto… bfPero por que9? Pues bien, es EL SECRETOa0 para lograr unos fideos re1pidos, deliciosos y extremadamente econf3micos.
De hecho, te garantizo que, en cuanto lo pruebes, te quedare1s boquiabierto: a1sentire1s que este1s en el restaurante sin salir de casa!
bfAceite? bfSalsa?
a1Ambas cosas! La clave consiste en infusionar al me1ximo el aceite y despue9s emulsionarlo con los diferentes condimentos chinos. El resultado es una salsa muy aceitosa y deliciosa; en definitiva, a1una salsa!
Los ingredientes del aceite de cebolleta
- Salsa de soja clara y oscura: si no sabes que9 es, lo explico todo en mi artedculo sobre el tema
- Salsa de ostras: a1irremplazable! Puedes comprarla aqued en Amazon
Consejos para lograr el aceite de cebolleta
- No dudes en esperar a que el aceite alcance la temperatura adecuada; si tienes prisa y subes demasiado el fuego, podredas calentarlo en exceso y quemar las cebolletas antes de que infundan bien su sabor
Una buena idea es reemplazar con este aceite de cebolleta la salsa de mi receta de fideos como en el restaurante chino
Equipo
Ingredientes
- 10 tallos de cebolleta
- 220 g de aceite neutro, como aceite de girasol o de maíz
- 4 cucharadas de salsa de soja clara
- 2 cucharadas de salsa de soja oscura
- 2.5 cucharadas de salsa de ostras
- 2 cucharadas de azúcar
Instrucciones
- Corta la cebolleta en trozos de 5 cm, separando las partes blancas de las verdes.10 tallos de cebolleta
- Vierte el aceite en una cacerola y añade las partes blancas de la cebolleta. Calienta a fuego medio-bajo y deja que chisporroteen durante 10 a 15 minutos. Vigílalas para que no se quemen.220 g de aceite
- Añade las partes verdes y sofríe durante 5 a 10 minutos más. Retira cualquier trozo quemado.
- En un bol, mezcla la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, la salsa de ostras y el azúcar.4 cucharadas de salsa de soja clara, 2 cucharadas de salsa de soja oscura, 2.5 cucharadas de salsa de ostras, 2 cucharadas de azúcar
- Cuando hayas retirado todos los trozos de cebolleta, apaga el fuego y deja que el aceite se enfríe durante 2-3 minutos.
- Añade entonces la mezcla de salsa de soja. El aceite puede salpicar, así que asegúrate de que ya no esté hirviendo antes de verterla.
- Mezcla hasta que el azúcar se disuelva por completo. Cocina a fuego bajo durante 3 minutos. Puedes conservarlo en la nevera durante 2-3 semanas.
- Opcional: tritura con una batidora para emulsionarlo todo.
Sabor brutal, como en restaurante chino. 😋
Quedó espectacular este aceite de cebolleta, y en cuanto lo mezclé con unos fideos mi pareja dijo que sabía igual que en el restaurante y me pidió que lo haga otra vez este finde 😋
En casa triunfó este aceite de cebolleta con los fideos, mis peques se lo comieron todo y hasta pidieron repetir 😋; ahora me lo reclaman cada vez que hacemos cena rápida.
¡Muchas gracias por compartir esta receta de aceite de cebolleta, me resultó súper útil y las indicaciones de temperatura me salvaron de quemarlo! Quedó con un sabor increíble y ahora mis fideos saben como de restaurante 😋