Salladslöksolja är en mycket traditionell rätt som fortfarande är ganska okänd här hos oss. Anledningen är att många kinesiska restauranger håller det här knepet för sig själva… men varför? Jo, det här är HEMLIGHETEN bakom snabba, utsökta och otroligt billiga nudlar.
Jag lovar att du kommer att häpna när du använder det här kondimentet – det smakar precis som på restaurang, fast hemma i ditt eget kök.
En olja? En sås?
Båda två! Nyckeln är att låta oljan dra åt sig så mycket smak som möjligt och sedan emulgera den med olika kinesiska smaksättare. Resultatet blir en fyllig, oljerik och otroligt god sås – ja, fortfarande en sås!
Ingredienser till salladslöksolja
- Ljus och mörk soja: om du är osäker på skillnaden förklarar jag allt i min artikel om ämnet
- Ostronsås: helt oersättlig! Du kan köpa den här på Amazon
Tips för att lyckas med salladslöksolja
- Låt oljan få rätt temperatur. Om du har bråttom och skruvar upp värmen för mycket riskerar den att bli för het och bränna salladslöken innan den hinner ge ifrån sig all sin smak
Ett bra tips är att byta ut såsen i mitt recept på nudlar som på kinesisk restaurang mot den här salladslökssåsen
Servings: 1 burk
Calories: 1996kcal
Equipment
Ingredienser
- 10 salladslöksstjälkar
- 220 g olja neutral, till exempel solros- eller majsolja
- 4 msk ljus sojasås
- 2 msk mörk sojasås
- 2.5 msk ostronsås
- 2 msk socker
Instruktioner
- Skär salladslöken i 5 cm långa bitar och separera de vita delarna från de gröna.10 salladslöksstjälkar
- Häll oljan i en kastrull och lägg i de vita delarna av salladslöken. Värm på medellåg värme och låt dem fräsa i 10 till 15 minuter. Håll noga uppsikt så att salladslöken inte bränns.220 g olja
- Tillsätt de gröna delarna och låt dem fräsa i ytterligare 5 till 10 minuter. Plocka bort alla brända bitar.
- Blanda ljus sojasås, mörk sojasås, ostronsås och socker i en skål.4 msk ljus sojasås, 2 msk mörk sojasås, 2.5 msk ostronsås, 2 msk socker
- När du har tagit bort alla lökbitar, stäng av värmen och låt oljan svalna i 2-3 minuter.
- Tillsätt sedan sojablandningen. Oljan kan stänka, så se till att den inte är rykande het när du häller i blandningen.
- Rör tills sockret har lösts upp helt. Låt sjuda på låg värme i 3 minuter. Förvara i kylskåp i 2-3 veckor.
- Valfritt: mixa allt till en slät emulsion.
Video
Anteckning
Låt gärna oljan komma upp i rätt temperatur. Om du har för bråttom och höjer värmen för mycket riskerar den att bli för het, så att salladslöken bränns innan den hinner ge smak åt oljan.
Skaka burken som en vinägrett före servering. Vill du ha en mer koncentrerad smak kan du också, efter att du har följt alla steg, hälla av en stor del av oljan så att bara det extra smakrika koncentratet återstår.
Nutrition
Kalorier: 1996kcal | Féculents: 11g | Protein: 3g | Fat: 220g | Mättat fett: 16g | Fleromättat fett: 62g | Enkelomättat fett: 139g | Graisses trans: 1g | Natrium: 423mg | Kalium: 345mg | Fiber: 3g | Socker: 5g | Vitamin A: 1196IU | Vitamin C: 23mg | Kalcium: 88mg | Järn: 2mg
As-tu réalisé cette recette ?Tague @marcwiner sur Instagram !
