Az édes-savanyú csirke a kínai konyha egyik klasszikusa. Szinte mindenkinek bejön… ezt a receptet kifejezetten azoknak készítettem, akik nem laknak ázsiai bolt közelében.
Vehetsz kész édes-savanyú szószt is, de el is készítheted az édes-savanyú szósz receptem alapján, ami őszintén szólva ugyanilyen egyszerű.
Bár egyértelműen amerikai hatások is érződnek rajta, az édes-savanyú csirke eredete a 18. századi Kínába nyúlik vissza, ahol inkább sertéshússal készítették. De hát a csirke maga az élet. Ma édes-savanyú csirkét készítünk!
Az édes-savanyú csirke hozzávalói
Kezdjük az alapoknál: a csirkénél. Olyan részt használj, amilyet szeretnél, de tudd, hogy nagyon elszomorítasz, ha nem csirke felsőcombból vagy combból készíted.
Ezek a csirke legszaftosabb részei, és csodás ízt adnak a bundás falatoknak.
A rizsecet: nagyjából ez az egyetlen „egzotikus” hozzávaló a listán. És még ez sem igazán az, mert amióta a sushi divatba jött, a nagyobb szupermarketekben is könnyen beszerezhető.
Ha mégis helyettesítenéd, vagy többet szeretnél megtudni a rizsecetről, olvasd el a témáról szóló részletes cikkemet.
Tippek a tökéletes édes-savanyú csirkéhez
Először is türelmesen várd meg, amíg az olaj eléri a megfelelő hőmérsékletet. Ideális esetben használj konyhai hőmérőt; ha nincs, cseppents bele egy kevés bundatésztát.
Ha serceg, és azonnal feljön a felszínre, jó a hőmérséklet! Ha az olaj nem elég forró, a bunda leválhat, a falatok pedig nem lesznek ropogósak.
Ugyanezért ne tegyél egyszerre túl sok darabot az olajba. Különben lehűtöd az olajat, és pontosan a fent említett problémákba futsz bele. Röviden: adagokban süsd!
A szószt nyugodtan elkészítheted előre, így nem kell mindent egy kis főzőfelületen összehangolni. Arra viszont figyelj, hogy melegítsd fel, mielőtt beleforgatod a bundás falatokat.
Mivel tálaljuk az édes-savanyú csirkét?
Egyszerűen előételként is kínálhatod. Ha viszont egy vacsora főétele lesz, a fehér rizs a maga egyszerűségében is remek választás. A szósszal összekeverve különösen finom.
Alternatívaként ajánlom a sült rizsemet, a kantoni rizst, vagy akár a sárga rizsemet. És miért ne készítenél mellé citromos csirkét, hogy szép színkontrasztot kapj?
Vegetáriánus alternatívaként próbáld ki az édes-savanyú szószos, ropogós tofufalatok receptjét
Ha a vendégek (vagy te) nem rajonganak a rizsért, van egy finom, éttermi stílusú zöldséges pirított tészta receptem . Őszintén szólva igazi telitalálat, és a sósabb ízvilága remekül kiegészíti az édes-savanyú csirkét
Felszerelés
Hozzávalók
SZÓSZ
- 100 g kristálycukor
- 60 g rizsecet
- 60 g ketchup
- 2 evőkanál kukoricakeményítő
- 2 evőkanál víz
PANÍRMORZSA
- 1 adag univerzális panírmorzsám
EGYÉB
- 500 g csirkehús, kockákra vágva
- 2 gerezd fokhagyma, finomra aprítva
Utasítás
- Forgasd a csirkét a panírmorzsába, majd süsd ki először 190 fokos olajban, amíg enyhén aranybarna nem lesz. Pihentesd 5 percig, majd süsd ki másodszor is, amíg szép aranybarna lesz1 adag univerzális panírmorzsám, 500 g csirkehús, kockákra vágva
- Egy tálban keverd össze a szósz hozzávalóit100 g kristálycukor, 60 g rizsecet, 60 g ketchup, 2 evőkanál kukoricakeményítő, 2 evőkanál víz
- Wokban, közepes lángon pirítsd a fokhagymát 3 percig, majd öntsd hozzá a szószt, és folyamatos keverés mellett főzd, amíg besűrűsödik2 gerezd fokhagyma, finomra aprítva
- Vedd alacsonyra a lángot, add hozzá a csirkét, és óvatosan forgasd össze a szósszal
