Tatlı ekşi tavuk, Çin mutfağının en sevilen klasiklerinden biridir. Her damak tadına hitap eder… Bu tarif özellikle, yakınında bir Asya marketi olmayanlar için hazırlandı.
Tatlı ekşi sosu hazır olarak satın alabilir ya da dürüst olmak gerekirse en az onun kadar kolay olan tatlı ekşi sos tarifimle evde kendiniz hazırlayabilirsiniz.
Belirgin Amerikan etkileri taşısa da tatlı ekşi tavuğun kökeni 18. yüzyıl Çin’ine dayanır; o dönemde daha çok domuz etiyle hazırlanıyordu. Ama tavuk da en az onun kadar güzel. Bugün tatlı ekşi tavuk yapıyoruz!
Tatlı ekşi tavuğun malzemeleri
Önce en temel malzemeden başlayalım: tavuk. İstediğiniz parçayı kullanabilirsiniz ama but üstü ya da tavuk budu kullanmazsanız gerçekten üzülürüm.
Bunlar, tavuk lokmalarına hem sulu bir doku hem de enfes bir lezzet kazandıran en iyi parçalardır.
Pirinç sirkesi: Bu, listedeki neredeyse tek “egzotik” malzeme. Artık suşi her yerde popüler olduğu için marketlerde de kolayca bulunuyor.
Yine de yerine ne kullanabileceğinizi arıyor ya da pirinç sirkesi hakkında daha fazlasını öğrenmek istiyorsanız, konuyla ilgili kapsamlı yazıma göz atın.
Tatlı ekşi tavuk için püf noktaları
Öncelikle yağın doğru sıcaklığa gelmesini sabırla bekleyin. İdeal olarak bir mutfak termometresi kullanın; yoksa içine kızartma hamurundan küçük bir damla bırakabilirsiniz.
Hamur cızırdayıp hemen yüzeye çıkıyorsa yağ hazırdır! Yağ yeterince sıcak değilse hamur tavuktan ayrılır ve lokmalar çıtır olmaz.
Aynı şekilde, yağa tek seferde çok fazla parça atmayın. Aksi halde yağın sıcaklığı düşer ve yukarıdaki sorunlarla karşılaşırsınız. Kısacası, partiler hâlinde kızartın!
Sosu, ocak başında her şeyi aynı anda yetiştirmek zorunda kalmamak için önceden hazırlayabilirsiniz. Ancak lokmaları içine eklemeden önce sosu mutlaka ısıtın.
Tatlı ekşi tavuğun yanında ne servis edilir?
İsterseniz aperatif olarak servis edebilirsiniz. Ama ana yemek olarak sunacaksanız, sade beyaz pirinç en klasik ve en lezzetli eşlikçilerden biridir. Sosla birleşince de harika olur.
Alternatif olarak kızarmış pilavımı, Kanton usulü pilavımı ya da sarı pilavımı önerebilirim. Hatta güzel bir renk kontrastı için limonlu tavuğumu da deneyebilirsiniz.
Vejetaryen bir alternatif arıyorsanız, işte tatlı ekşi soslu tofu lokmaları tarifim
Misafirleriniz (ya da siz) pilav sevmiyorsa, restorandakileri aratmayacak nefis bir sebzeli sote noodle tarifim var. Açıkçası nefis oluyor; hafif tuzlu lezzeti de tatlı ekşi tavuğu mükemmel şekilde tamamlıyor.
Aletler
Malzemeler
SOS
- 100 g toz şeker
- 60 g pirinç sirkesi
- 60 g ketçap
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası
- 2 yemek kaşığı su
PANE HARCI
- 1 porsiyon çok amaçlı pane harcı
DİĞER
- 500 g kuşbaşı doğranmış tavuk
- 2 diş sarımsak, ince kıyılmış
Talimatlar
- Tavuğu pane harcına bulayın ve 190 derecelik yağda hafifçe renk alana kadar ilk kez kızartın. 5 dakika dinlendirin, ardından altın rengi alana kadar ikinci kez kızartın.1 porsiyon çok amaçlı pane harcı, 500 g kuşbaşı doğranmış tavuk
- Bir kasede sos malzemelerini karıştırın.100 g toz şeker, 60 g pirinç sirkesi, 60 g ketçap, 2 yemek kaşığı mısır nişastası, 2 yemek kaşığı su
- Bir wokta sarımsağı orta ateşte 3 dakika soteleyin. Sosu ekleyin ve koyulaşana kadar sürekli karıştırın.2 diş sarımsak, ince kıyılmış
- Ateşi kısın, tavuğu ekleyin ve nazikçe karıştırın.
