Tıpkı uzak Çinli kuzeni portakallı tavuk gibi, limonlu versiyonu da sizi hayal kırıklığına uğratmayacak; buna garanti veririm!
Bilmeyenler için, tatlı-ekşi sosla kaplanmış kızarmış tavuktan oluşan Çin usulü limonlu tavuk ilk anda çok da etkileyici gelmeyebilir. Ama şimdiye kadar tadına bakıp da sevmeyen kimseyle karşılaşmadım. Bu Çin-Amerikan klasiği gerçekten nefis.
Çin usulü limonlu tavukta kullanılan malzemeler
Pirinç sirkesinin ne olduğunu ve birçok tarifte nasıl kullanıldığını merak ediyorsanız, konuyla ilgili kapsamlı yazıma göz atın
Açık soya sosu büyük marketlerin çoğunda bulunur; bu, bildiğimiz tuzlu soya sosudur. Bunu koyu soya sosuyla karıştırmamak gerekir
Shaoxing şarabı, sitemdeki birçok tarif için mutfakta bulundurulması gereken temel malzemelerden biridir. Yerine ne kullanabileceğinizi öğrenmek için buraya göz atın, ama bu ürüne yatırım yapmanızı gerçekten tavsiye ederim
Çin usulü limonlu tavuk için püf noktaları
Tavuk parçalarının birbirine yapışmasını önlemek için aynı anda çok fazla parça kızartmayın. Ben küçük Asya tipi fritözümde genellikle bir seferde 6-8 parça kızartıyorum.
En iyi sonucu almak için bekletmeden servis edin. Kullandığım özel pane harcı dayanıklıdır, ancak bir süre sonra tavuk parçalarını yumuşatmaya başlayacaktır
Yağın doğru sıcaklıkta olduğundan emin olmak için bir mutfak termometresi kullanın. Yağ fazla sıcaksa, tavuğun dışı içi pişmeden yanabilir. Yağ fazla soğuksa, tavuk daha çok yağ çeker ve ağır, yağlı bir sonuç ortaya çıkar (yağ güzeldir ama ölçülü olunca).
Ertesi güne de kalsın istiyorsanız, çıtır tavuğun bir kısmını sostan ayrı saklayın. Böylece tavuğu ve sosu ayrı ayrı ısıtabilir, yemeğin lezzetini ve dokusunu koruyabilirsiniz. Hatta en ideali, limonlu tavuğu ilk kızartmadan sonra sossuz halde dondurmak ve ardından fritözde yeniden ısıtmaktır. Tıpkı dondurulmuş patates kızartması gibi
İsterseniz tavuk göğsü de kullanabilirsiniz, ancak en iyi lezzeti tavuk but verir.
Limonlu tavuk kızartmasına benzer diğer tarifler
Bu lezzetler hoşunuza gidiyorsa, sarımsaklı ballı tavuğu da mutlaka deneyin
Malzemeler
MARİNASYON
- 3 yemek kaşığı açık soya sosu
- 3 yemek kaşığı Shaoxing pirinç şarabı
- 1 yemek kaşığı pirinç sirkesi
- 300 g küp doğranmış tavuk butu
SOS İÇİN
- 5 yemek kaşığı limon suyu
- 3 yemek kaşığı şeker (isteğe göre daha fazla)
- 7 yemek kaşığı su
- 1 tutam tuz
- 1 yemek kaşığı mısır nişastası
EKSTRA ÇITIR PANE HARCI
- 1 porsiyon evrensel pane harcı
Talimatlar
- Tavuğu 2 saat marine edin.3 yemek kaşığı açık soya sosu, 3 yemek kaşığı Shaoxing pirinç şarabı, 1 yemek kaşığı pirinç sirkesi, 300 g küp doğranmış tavuk butu
- Yağı 200 dereceye ısıtın.
- Tavuğu marinasyondan çıkarın ve pane harcına bulayın. Tüm parçaları küçük partiler hâlinde bir kez kızartın (4-5 dakika). Ardından kâğıt havlu serilmiş bir tabağa alın ya da tercihen tel ızgara üzerine koyun.1 porsiyon evrensel pane harcı
- Tüm parçaları, iyice kızarıp hafifçe turuncuya çalan altın bir renk alana kadar ikinci kez kızartın.
- Sos için tüm malzemeleri küçük bir tencereye alın ve kısık ateşte koyulaşana kadar karıştırın. Ardından ocağı kapatın, tavuğu ekleyin ve karıştırın.5 yemek kaşığı limon suyu, 3 yemek kaşığı şeker (isteğe göre daha fazla), 7 yemek kaşığı su, 1 tutam tuz, 1 yemek kaşığı mısır nişastası
