Bánh Cuốn adalah sajian yang sempurna untuk musim panas! Gulungan nasi khas Vietnam yang lembut dan ringan ini diisi dengan bahan-bahan sederhana, terutama daging babi cincang. Tak heran, hidangan ini juga menjadi menu sarapan yang wajib dicoba di kawasan Hanoi.
Disajikan segar dengan aneka sayuran dan pelengkap yang renyah, hidangan ini benar-benar menghadirkan ledakan rasa dan tekstur. Terlebih lagi saat dicelupkan ke dalam saus nem rumahan yang lezat
Salad mi yang pas untuk dinikmati sekeluarga
Baiklah, mungkin saya agak berlebihan saat menyebut Bánh Cuốn sebagai salad mi. Namun sebenarnya, hidangan Vietnam klasik ini punya SEMUA komponen salad yang lezat!
Ada sayuran hijau yang segar dan renyah, saus cocol tradisional yang berperan layaknya vinaigrette, lalu “mi” yang tipis dan halus, serta protein yang juicy dan gurih yang memberi cita rasa di setiap suapan.
Hidangan ini begitu memanjakan lidah hingga saya bisa memakannya lagi, lagi, dan lagi! Alasannya sederhana:
- Rasanya seimbang sempurna. Tidak ada yang saling mendominasi, semuanya berpadu harmonis.
- Adonan beras dimasak menjadi lembaran tipis yang lembut dan lezat
- Isiannya yang ditumis sangat kaya rasa
- Taburi dengan bawang goreng renyah untuk cita rasa yang makin mantap
Anda juga bisa mengganti daging babi dengan mortadela Vietnam, seperti chả lụa atau Chả Huế
Bahan utama Bánh Cuốn
Saus ikan: Anggap saja ini sebagai investasi dapur, Anda tidak akan menyesal. Lebih dari itu, bahan ini memberi cita rasa yang sulit dijelaskan (tepatnya, umami), yaitu rasa gurih-asin yang kaya nuansa
Saus tiram: Rasanya memang tidak seperti tiram, tetapi bahan ini penting untuk cita rasa masakan Asia. Memang bisa diganti, meski hasilnya tidak akan sepenuhnya sama, jadi saya sarankan untuk mencarinya jika memungkinkan.
Tepung tapioka: Kunci tekstur khas pada resep ini
Cara membuat Bánh Cuốn
Sangat mudah. Bahkan sebelum membuat adonan, siapkan dulu isiannya, lalu simpan di kulkas.
Untuk membuat isian, campurkan terlebih dahulu daging cincang dengan bumbu. Setelah itu, tumis bumbu aromatik sebelum memasukkan daging dan menumisnya hingga matang. Isiannya bisa divariasikan dengan olahan daging, sayuran, makanan laut,… bebaskan imajinasi Anda!
Bahan-bahan
- 100 g tepung beras
- 100 g tepung tapioka
- 1 sejumput garam
- 200 g air suhu ruang
- 100 g air hangat
- 25 ml minyak
Isian
- 150 g daging babi cincang
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdt saus ikan
- 1 siung bawang putih cincang
- 1 buah bawang bombai cincang
Petunjuk
Isian
- Dalam mangkuk, campurkan daging babi dengan saus tiram dan saus ikan.
- Panaskan sedikit minyak dengan api besar, lalu tumis bawang putih selama 2 menit.
- Masukkan bawang bombai, lalu tumis selama 2 menit.
- Masukkan daging babi, lalu tumis hingga matang sempurna. Sisihkan.
Crepes
- Campurkan semua bahan, kecuali air hangat.
- Lalu tuangkan air hangat. Aduk rata.
- Diamkan adonan.
- Setelah 2 jam, buang air bening di bagian atas, lalu tambahkan kembali air dalam jumlah yang sama.
- Ulangi langkah ini 2 hingga 3 kali agar adonan tetap lentur, bahkan keesokan harinya.
- Tuang sekitar 50 ml adonan ke wajan panas, lalu putar wajan agar adonan menyebar merata.
- Begitu adonan mulai set, tutup wajan dan masak selama 30-60 detik.
- Balikkan wajan di atas talenan, lalu olesi kembali wajan dengan lapisan tipis minyak.
Pelipatan
- Letakkan sedikit isian. Lipat kedua sisinya, lalu gulung adonan hingga 2 putaran. Gulungan tidak perlu terlalu rapat.
Catatan
Nutrisi
Resep ini dibagikan oleh Catti di grup resmi situs
