Bánh Cuốn sunt preparatul perfect pentru vară! Aceste rulouri vietnameze din foi de orez, ușoare și delicate, sunt umplute cu ingrediente simple, inclusiv carne de porc tocată. De altfel, sunt nelipsite de la micul dejun în cartierele din Hanoi.
Servite proaspete alături de o varietate de salate și garnituri crocante, oferă o explozie incredibilă de arome și texturi. Mai ales când sunt înmuiate într-un bun sos nem de casă.
O salată de tăiței perfectă pentru toată familia
Ei bine, poate exagerez puțin când clasific Bánh Cuốn drept o salată de tăiței. Dar, de fapt, acest preparat vietnamez clasic are TOATE componentele unei salate delicioase!
Avem verdețuri incredibil de proaspete și crocante, sosul tradițional pentru înmuiat care ține loc de dressing și, în final, „tăiței” fini și mătăsoși, plus o proteină suculentă care parfumează fiecare îmbucătură.
Acest preparat este atât de reconfortant încât aș putea să îl mănânc iar și iar! Motivele sunt simple:
- Aromele sunt echilibrate de minune. Fără contraste puternice, doar armonie pură.
- Aluatul de orez este gătit în foi subțiri, fine și delicioase.
- Umplutura sotată este extrem de gustoasă.
- Presărați deasupra ceapă prăjită crocantă pentru și mai multă savoare.
Le puteți garnisi cu mortadella vietnameză în loc de porc, precum chả lụa sau Chả Huế.
Ingredientele principale pentru Bánh Cuốn
Sosul de pește: Merită din plin investiția, nu veți regreta. Lăsând gluma la o parte, oferă un gust greu de descris (mai exact, umami), un sărat profund și plin de nuanțe.
Sosul de stridii: Nu are gust de stridii, dar este esențial în multe preparate asiatice. Poate fi înlocuit doar aproximativ, așa că vă recomand să încercați să-l găsiți.
Făina de tapioca: Este esențială pentru textura aparte a acestei rețete.
Cum se prepară Bánh Cuốn?
Este foarte simplu. Înainte de a pregăti aluatul, faceți umplutura, apoi lăsați-o la frigider.
Pentru asta, amestecați mai întâi carnea tocată cu condimentele, apoi căliți aromatele înainte de a sota carnea împreună cu ele. Puteți varia umplutura: mezeluri, legume, fructe de mare,… dați frâu liber imaginației!
Ingredients
- 100 g făină de orez
- 100 g făină de tapioca
- 1 un praf de sare
- 200 g apă la temperatura camerei
- 100 g apă călduță
- 25 ml ulei
Umplutură
- 150 g carne de porc tocată
- 1 linguriță de sos de stridii
- 1 linguriță de sos de pește
- 1 cățel de usturoi, tocat mărunt
- 1 ceapă, tocată mărunt
Instructions
Umplutură
- Într-un bol, amestecați carnea de porc cu sosul de stridii și sosul de pește.
- Încingeți puțin ulei și căliți usturoiul 2 min, la foc mare.
- Adăugați ceapa și căliți-o 2 min.
- Adăugați carnea de porc și sotați-o până este gătită complet. Puneți deoparte.
Clătite
- Amestecați toate ingredientele, cu excepția apei călduțe.
- Apoi adăugați apa călduță și amestecați bine.
- Lăsați aluatul să se odihnească.
- După 2 h, îndepărtați apa limpede de la suprafață, aruncați-o și înlocuiți-o cu aceeași cantitate de apă.
- Repetați această operațiune de 2-3 ori, pentru ca aluatul să rămână suplu și a doua zi.
- Turnați aproximativ 50 ml de aluat într-o tigaie încinsă și rotiți tigaia pentru a-l întinde uniform.
- De îndată ce compoziția se încheagă, acoperiți tigaia și lăsați clătita să se gătească 30-60 de secunde.
- Răsturnați tigaia pe un tocător, apoi ungeți-o din nou cu un strat subțire de ulei.
Pliere
- Puneți puțină umplutură. Îndoiți lateralele spre interior, apoi rulați foaia în 2 ture. Ruloul nu trebuie să fie foarte strâns.
Notes
Nutrition
O rețetă propusă de Catti pe grupul oficial al site-ului
